ארכיון הקטגוריה: רטבים
על קצה המזלג: הוספת מים לטחינה גולמית
קרן שאלה: כל פעם שאני מכינה טחינה, אני משתמשת בטחינה גולמית. אך הפלא ופלא!!! כאשר אני מוסיפה מים לטחינה, במקום להפוך דלילה יותר היא הופכת סמיכה יותר. רק כאשר אני מוסיפה הרבה מים היא סוף סוף הופכת דלילה יותר. למה??? … להמשיך לקרוא
מערק ועד מיונז: טיפות מרחפות בנוזל
על אפקט האוזו, מתח פנים ו"מיונז ללא מיונז" אחד מקסמי הטברנה, או המרפסת, הוא אותו רגע בו מוסיפים מים אל כוס הערק (או האוזו, הראקי, הפסטיס, הפרנו או הסמבוקה). המשקה השקוף הופך לפתע ללבן חלבי. אך בהוספת עוד ערק, חוזר … להמשיך לקרוא
פורסם בקטגוריה אמולסיות וג'לים, רטבים
עם התגים אמולסיה, אפקט האוזו, וינגרט, מיונז, ערק ומים, תחליב
6 תגובות
