הרצאה חדשה: "שירת העשבים" – על טעם ועל ריח בעשבי תיבול

הוספתי הרצאה חדשה לרשימת ההרצאות: "שירת העשבים"- על טעם ועל ריח בעשבי תיבול.

מה נותן לעשבי התיבול את טעמם וריחם? איך משתנים הטעם והריח בתבשיל? איך פועלות שיטות מיצוי הטעמים השונות? נשמע על תיאורית שילובי-הטעמים ועל משחקי-טעמים מבוססי כימיה, על דירוג תכולת נוגדי-החימצון במזון, על עשבי-תיבול טריים, קפואים ומיובשים, ומדוע אנשים מסויימים כל-כך שונאים כוסברה.

בנוסף לעשבי-תיבול, ההרצאה מרחיבה על תיאורית שילובי-הטעמים, אשר הוזכרה על קצה המזלג בהרצאה "על טעם ועל ריח יש להתווכח".

 

פוסט זה פורסם בקטגוריה כללי, עם התגים , . אפשר להגיע ישירות לפוסט זה עם קישור ישיר.

2 תגובות על הרצאה חדשה: "שירת העשבים" – על טעם ועל ריח בעשבי תיבול

  1. dinaralt הגיב:

    האם ראית את הכתבה על היכולת לכוון/לנתב את חוש הטעם והריח שלנו?
    http://www.newscientist.com/article/dn19248-future-on-display-one-cookie-seven-flavours.html

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s