קטגוריה: אירוע

הזמנה: לחם בתרבותא

פורסם בתאריך 15/04/2021 מאת נעמי זיו

אחרי שהתחלנו מהקינוח, השוקולד, נחזור אל היסודות. אתם מוזמנים להצטרף אלי להרצאה על לחם, בתרבותא, יום שלישי 20.4.2021, 21:00. איך מותאמים גרגרי החיטה להכנת לחם? מהו גלוטן ומה חשיבותו לקבלת מאפה מוצלח? כיצד פועלים השמרים? מהם השלבים השונים בהפיכת קמח, … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה אירוע, אפיה, שמרים | עם התגים , , , , , | 4 תגובות

הזמנה: שוקולד בתרבותא 2

פורסם בתאריך 02/04/2021 מאת נעמי זיו

כעת, כשמסתיים שבוע המצה-עם-שוקולד, אפשר להתמקד בעיקר: השוקולד. אתם מוזמנים להרצאת שוקולד נוספת בתרבותא, ביום שלישי 6.4.2021, 21:00. מה עובר על פול הקקאו במסע מהעץ לטבלת השוקולד המוכנה? מה ההבדל בין השוקולדים השונים בחנות? מהו שוקולד איכותי לעומת שוקולד פשוט … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה אירוע, שוקולד | עם התגים , | תגובה אחת

טור מתארח: יום של ארוחות ממבט מדעי ותזונתי

פורסם בתאריך 15/02/2021 מאת נעמי זיו

שמחתי להתארח השבוע בטור של הדיאטניות נאוה רוזנפלד ושולמית דיליאון, במעריב. מהם התהליכים שמתרחשים במזון בזמן ההכנה ולמה משתנה המרקם והצבע? הצטרפו אלינו לאכילה מדעית ותזונתית במשך יום אחד – דייסה לארוחת-הבוקר עדשים לארוחת-הצהריים שקשוקה לארוחת-הערב בתיאבון!

פורסם בקטגוריה אירוע, ביצים, דגנים וקטניות, ירקות ופירות, כללי, קצף | עם התגים , , , , , , , | תגובה אחת

הזמנה: הכימיה של השוקולד בתרבותא

פורסם בתאריך 13/02/2021 מאת נעמי זיו

יש לכם כימיה עם שוקולד? מתעניינים גם בכימיה של השוקולד? ביום שלישי 16.2.2021 ב- 21:00 ארצה בתרבותא על סיפורו המופלא של השוקולד. מה עובר על פול הקקאו במסע מהעץ לטבלת השוקולד המוכנה? מה ההבדל בין השוקולדים השונים בחנות? מהו שוקולד … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה אירוע, שוקולד | עם התגים , , , , , | תגובה אחת

וובינר – הכימיה של בירה מעוננת

פורסם בתאריך 19/07/2018 מאת נעמי זיו

ביום חמישי 2.8.18 ב- 21:00 יתקיים וובינר של האגודה האמריקאית לכימיה על הכימיה של בירה מעוננת. בהרצאה ידובר על מה גורם לבירה להיות מעוננת, כיצד משפיעים חומרי הגלם והתהליכים על צלילות הבירה, ומהי הגישה הטכנולוגית שמבטיחה את אותה דרגת צלילות … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה אירוע, אלכוהול | עם התגים , , , | 2 תגובות

הזמנה: הרצאת "בועות" בפיינקוק

פורסם בתאריך 29/06/2016 מאת נעמי זיו

מדוע בשמפניה יש בועות? מדוע הבועות בקוקה-קולה גדולות יותר מהבועות בבירה, ומדוע אלה שבשמפניה קטנטנות? מדוע כשפותחים בקבוק או פחית תוססת נשמע “פסססס” ולפעמים גם יוצא קצף? ומה הקשר בין מי סודה לסוכריות קופצות? איך נקבל קצף חלבון יציב? איך מכינים חביתה במכונת … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה אירוע, אמולסיות, בועות, קצף | עם התגים , , , , , | 2 תגובות

הזמנה: סדנת "מקגייוור במטבח" בפיינקוק

פורסם בתאריך 23/12/2014 מאת נעמי זיו

ביום שישי, 16.1.14, בשעה 10:00 תתקיים בסטודיו פיינקוק בת"א סדנת "מקגייוור במטבח". בסדנא הפעם השף יאיר פיינברג ואני נדגים שימושים חדשים במטבח למכשירים ביתיים שאינם משמשים ביום-יום לבישול (כמו מייבש שיער), או שמקובל להשתמש בהם באופן אחר (כמו סיפון או … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה אירוע, ניסוי כלים | עם התגים , , , | 5 תגובות

הזמנה: טעם וסרט בסינמטק ירושלים

פורסם בתאריך 09/12/2014 מאת נעמי זיו

ביום שבת 13.12.14 בשעה 11:00 יוקרן בסינמטק ירושלים הסרט "רטטוי". לפני ההקרנה אקדים ואספר על חוש הטעם: כמה טעמים יש בלשון? האם יכולים להתגלות טעמים חדשים? מדוע אוכל מטוסים נחשב תפל? ואיך כל זה קשור לדובי הפנדה? על זאת ועוד … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה אירוע, טעם וריח | עם התגים , , | 2 תגובות

הזמנה: בועות וקצף בעומר

פורסם בתאריך 05/12/2014 מאת נעמי זיו

מדוע בשמפניה יש בועות? מדוע הבועות בקוקה-קולה גדולות יותר מהבועות בבירה, ומדוע אלה שבשמפניה קטנטנות? מדוע כשפותחים בקבוק או פחית תוססת נשמע "פסססס" ולפעמים גם יוצא קצף? ומה הקשר בין מי סודה לסוכריות קופצות? איך נקבל קצף חלבון יציב? איך מכינים חביתה במכונת … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה אירוע, בועות | עם התגים , , , | 4 תגובות

הזמנה: ערב טופו במכון דוידסון

פורסם בתאריך 02/11/2014 מאת נעמי זיו

"טופו בטעם": תמצית ביוכימיה, כפית תזונה וקורטוב קולינריה ביום ג', 25.11.2014, בשעה  19:30 ייערך ערב "סויה וטופו: מדע, תזונה וקולינריה", באולם הברווז, מכון דוידסון לחינוך מדעי, מכון ויצמן למדע. המפגש יכלול הרצאה מדעית על תהליכי ההכנה של מוצרי הטופו, הסבר על … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה אירוע, ג'לים, דגנים וקטניות | עם התגים , , , , , , | 6 תגובות