קטגוריה: אלכוהול

נכנס יין מתוק

על ריקבון אצילי, מתיקות קפואה, ויין קש בתהליך הכנת היין בוצרים את הענבים, מועכים אותם ומעבירים לתסיסה. בתהליך התסיסה, ללא חמצן, השמרים הופכים את הסוכר שבענבים לאתאנול ולפחמן דו-חמצני. את היינות המתקבלים בסוף התהליך מסווגים כיבשים, חצי יבשים או מתוקים, … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אלכוהול, סוכר, שמרים, תסיסה | עם התגים , , , , , , , , , , , | 3 תגובות

חם מהתנור: לשון אלקטרונית טועמת קאווה, יין ופירות

חוקרים מהאוניברסיטה האוטונומית בברצלונה דיווחו ביולי השנה על פיתוח של לשון אלקטרונית שיכולה לזהות סוגים שונים של קאווה. קאווה הוא יין ספרדי מבעבע, שמכינים כמו שמפניה, עם תסיסה שניה בתוך הבקבוק: לאחר הכנת יין, מוזגים אותו לבקבוקים, מוסיפים שמרים וסוכר … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אלכוהול, חם מהתנור | עם התגים , , | כתיבת תגובה

בועות נופלות בבירה?

האם הבועות בבירה גינס באמת נופלות? לפעמים יש יתרון בלהיות הנהג התורן, זה שלא שותה. אפשר, למשל, להגיע לתגליות מדעיות חדשות. בתקופת לימודיו, נהג מוחמד נורול חסן חאן (Khan), מהנדס כימיה אוסטרלי, לבלות לעתים קרובות עם חבריו שותי הבירה, אך … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אלכוהול, בועות | עם התגים , , , | 3 תגובות

פתגמים אכילים: יין ישמח לבב אנוש

פתגם זה הוא חלק מסדרת 'פתגמים אכילים' – פתגמים וביטויים בעברית הקשורים לאוכל, לאכילה ולבישול. לרשימת הפתגמים האכילים. הביטוי "יין ישמח לבב אנוש" בא להלל את שתיית היין. מקורו בתהילים ק"ד, ט"ו: וְיַיִן יְשַׂמַּח לְבַב-אֱנוֹשׁ, לְהַצְהִיל פָּנִים מִשָּׁמֶן; וְלֶחֶם – … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אלכוהול, פתגמים אכילים | עם התגים , , | 5 תגובות

חם מהתנור: יין ללא כאב ראש

יין ישמח לבב אנוש. אך עבור 30% מאוכלוסיית העולם, שתיית יין מלווה גם בכאבי-ראש, לחץ-דם גבוה ומיגרנות. תופעות אלה נגרמות כתגובה לאמינים, כמו היסטמינים, חומרים שיכולים להיווצר ביין בתהליך התסיסה, ונוצרים גם בגופנו כחלק מהתגובה האלרגית. כעת נמצא מזור לאותם … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אלכוהול, חם מהתנור, שמרים, תסיסה | עם התגים , , , , | תגובה אחת

פתגמים אכילים: נכנס יין יצא סוד

פתגם זה הוא חלק מסדרת 'פתגמים אכילים' – פתגמים וביטויים בעברית הקשורים לאוכל, לאכילה ולבישול. לרשימת הפתגמים האכילים. כאשר טוב לבו של אדם ביין, נפתחות גם חרצובות לשונו והוא מתחיל לפטפט. במצב זה, הוא עלול גם לחשוף סודות ומחשבות שלא … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אלכוהול, פתגמים אכילים | עם התגים , , , , | 2 תגובות

עץ-המשפחה של שמרי הבירה

על בניית אילנות יוחסין, איך נוצרה בירת הלאגר ואיך מתרבים שמרים בין סוגי הבירות השונים ישנם קווי דימיון, אך מצד שני, גם הבדלים, למשל, בטעם ובצבע. לו היו בני-אדם, ניתן היה להגיד שקרלסברג והיינקן הן קרובות משפחה. מסתבר שאכן, ניתן … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אלכוהול, שמרים, תסיסה | עם התגים , , , , , , | 17 תגובות

איך נוצר אלכוהול?

על לבבות אנוש שמחים ופעילות השמרים להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אלכוהול, שמרים, תסיסה | עם התגים , , | 10 תגובות

מדוע בשמפניה יש בועות? (חלק ב')

האם יש מקומות בהם לא מומלץ לשתות שמפניה? מה קורה כשחולצים את הפקק? ומהו חוק הנרי? להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אלכוהול, בועות | עם התגים , , | 3 תגובות

מדוע בשמפניה יש בועות? (חלק א')

פה יסופר איך ההתקררות הגלובלית הובילה ליצירת המשקה הנפלא, איך עובדים שמרים ומיהו דום פריניון. להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אלכוהול, בועות, שמרים, תסיסה | עם התגים , , , | 8 תגובות