קטגוריה: ירקות ופירות

מזון בדיוני: שניים בכרטיס אחד

אחת הדאגות לעתיד האנושות היא המחסור בשטחי גידול למזון עבור האוכלוסיה הגדלה. פיתרון יצירתי מצאה החברה האנגלית Thompson and Morgan, שמתמחה בייצור זרעים וצמחים. הצמח החדש שהציגו בינואר השנה נראה, ממבט על-פני האדמה, כשתיל חצילים, אולם מתחת לפני האדמה מתגלות … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ירקות ופירות, מזון בדיוני | עם התגים , , , , , , , , | תגובה אחת

נל"פ: ריבה

"ניתוח לב פתוח" (נל"פ) הוא מדור בו ננתח מתכונים שונים ונבין את ההסבר המדעי מאחורי הוראות ההכנה. ריבה היא אמצעי מוצלח לשימור פירות למשך חודשים רבים. ברמת הסמנטיקה, מבחינים בין ריבה, שמבוססת על פירות מרוסקים או מיץ פרי, לבין מרקחת\קונפיטורה\מרמלדה, … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ירקות ופירות, נל"פ, סוכר, שיטות בישול | עם התגים , , , , , , | 21 תגובות

איך עובד פקטין?

כשמבשלים פרי וסוכר מתקבל מוצר חדש – ריבה. זאת הודות לרכיב נסתר מן העין, הפקטין. בצמח, פקטין מצוי בדפנות התאים וביניהם, ונותן לדפנות חוזק מכני. יש המדמים את הפקטין ל"דבק" או ל"מלט", כיוון שהוא מחזק את הדפנות כמו שמלט מחזק … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ג'לים, ירקות ופירות, סוכר, שיטות בישול | עם התגים , , , , , , , , , | 29 תגובות

מזון בדיוני: תפוח שאינו משחיר

תפוח רענן וטרי שנטבל בדבש הוא אחד מסמלי החג הטעימים. דא עקא, כאשר חותכים את התפוחים מראש לפלחים שיונחו על השולחן החגיגי, הם מתחילים להשחיר והכתמים החומים שעליהם עלולים לפגום מעט בחוויה. אמנם אפשר להכין אותם ברגע האחרון, או לשמור … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ירקות ופירות, מזון בדיוני | עם התגים , , | 6 תגובות

איך לא אכלו את זה קודם: שמן זית מודרני

"איך לא אכלו את זה קודם" הוא מדור העוסק בחידושים טכנולוגיים בתחום המזון. איך קידם חוקר ישראלי את גידול עצי הזית לשמן אל עבר המאה ה-21? אילו זנים חדשים פותחו בישראל? איך בלבל השמן הישראלי את ארגון הזית העולמי? ובאילו … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה איך לא, ירקות ופירות, שמנים ושומנים | עם התגים , , , , , , , , , , , , , , , | 13 תגובות

חם מהתנור: נפתרה חידת הפופקורן

אחד החטיפים הוותיקים ביותר הוא הפופקורן. בני מזו-אמריקה גילו כבר לפני אלפי שנים את פלאי קלחי התירס, שכאשר מחממים אותם, גרעיניהם מתעופפים באוויר תוך קולות פצפוץ והופכים לעננים לבנים, אווריריים ופריכים. המילה totopoca בנוואטל (שפת האצטקים) מתייחסת לצלילים שמפיקים הרבה … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה חם מהתנור, ירקות ופירות, קצף | עם התגים , , , , , | 10 תגובות

איך לא אכלו את זה קודם: עגבניות מאריכות ימים

נכתב ע"י נעמי זיו "איך לא אכלו את זה קודם" הוא מדור העוסק בחידושים בתחום המזון. איך גרם צוות חוקרים ישראלי למהפכה עולמית בתחום גידול ושיווק העגבניות? אילו עגבניות חדשות ומקוריות פותחו בישראל? האמנם עגבניות השרי הן המצאה ישראלית? ואילו … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה איך לא, ירקות ופירות | עם התגים , , , , , , , , , , , , , | 16 תגובות

פתגמים אכילים: כל אבטיח מלמיליאן

פתגם זה הוא חלק מסדרת 'פתגמים אכילים' – פתגמים וביטויים בעברית הקשורים לאוכל, לאכילה ולבישול. לרשימת הפתגמים האכילים. "כל אבטיח מלמיליאן" פירושו הוא המשובח, הטוב ביותר. אורי מלמיליאן היה הכדורגלן הכוכב של בית"ר ירושלים בשנות השבעים, וכל ירושלים השתגעה עליו … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ירקות ופירות, פתגמים אכילים | עם התגים , , , | כתיבת תגובה

פתגמים אכילים: להוציא את הערמונים מהאש

פתגם זה הוא חלק מסדרת 'פתגמים אכילים' – פתגמים וביטויים בעברית הקשורים לאוכל, לאכילה ולבישול. לרשימת הפתגמים האכילים. פירוש הפתגם "להוציא את הערמונים מהאש" הוא לבצע פעולה לא נעימה או מסוכנת למען מישהו, לעשות למען מישהו את העבודה המלוכלכת, לשרת אותו, … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ירקות ופירות, פתגמים אכילים | עם התגים , , | 2 תגובות

על קצה המזלג: ערמונים ותגובה עם מתכת

מיכל שאלה: קילפתי ערמונים קלויים שהיו שרויים במים ואחרי שסיימתי שמתי לב שהטבעות שלי הפכו צבעוניות, בדומה לצבעים שמופיעים בכתמי שמן על הכביש. נראה שמדובר בתגובה כימית ולא בצבע שירד. אחת מהן הייתה עשויה כסף, והיא 'חטפה' את הרוב והצבע … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ירקות ופירות, על קצה המזלג, צבע | עם התגים , , , | תגובה אחת