קטגוריה: שוקולד

חם מהתנור: תותים ושוקולד – עכשיו גם הגנום!

אחד המעדנים האהובים והחגיגיים הוא תותים מצופים שוקולד. ואם מעדן זה טעים ומגרה את החושים בגרסתו הנוכחית, נראה כי בעוד מספר שנים נוכל ליהנות מגרסה טעימה וחושנית אף יותר. השבוע התפרסמו בעיתון Nature Genetics שני גנומים חדשים שהצטרפו למשפחת הגנומים … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה חם מהתנור, ירקות ופירות, שוקולד | עם התגים , , , , , | 3 תגובות

איך נוצרת קצפת?

על הכנת קצפת, קצפת בחלל וקצפת משוקולד דיברנו על קצף החלב בקפוצ'ינו. ומה לגבי אלה בינינו אשר מעדיפים קצפת טרייה בקפה או בשוקו שלהם? לעומת החלבונים בחלב, החומר שמייצב את הבועות בקצפת הוא השומן. הקצף בקצפת הרבה יותר עמיד מאשר … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה חלב, קצף, שוקולד | עם התגים , | 15 תגובות

נל"פ: ציפוי שוקולד לעוגה

"ניתוח לב פתוח" (נל"פ) הוא מדור בו ננתח מתכונים שונים ונבין את ההסבר המדעי מאחורי הוראות ההכנה. בימי ההולדת של ילדותי כיכבה עוגת השוקולד המשפחתית, "עוגה שחורה", לפי מתכון של סבתא שלי. ציפוי השוקולד היה החלק האהוב עלי ואותו שמרתי … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה נל"פ, שוקולד | עם התגים , , , , | 31 תגובות

האם שוקולד בריא?

על דיאטת שוקולד, רדיקלים חופשיים, נוגדי-חימצון ושוקולד פונקציונלי להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה שוקולד | עם התגים , , , , | 27 תגובות

הזמנה: הכימיה של השוקולד – ויצמן

ערב מדע ותרבות במסגרת "מפגשים בחזית המדע"
יום ה', ה‘ בתמוז תש"ע | 17 ביוני 2010 בשעה 19:30
אולם הברווז, מכון דוידסון לחינוך מדעי, מכון ויצמן למדע

הכימיה של השוקולד

אנו מזמינים את הציבור הרחב לערב מהנה בו יוצג עולם השוקולד. הערב יכלול הרצאה מדעית שתלווה בהדגמה וטעימות ע“י שוקולטייר.

המציגים:
ד“ר נעמי זיו ואלי טראב להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אירוע, שוקולד | עם התגים | תגובה אחת

הזמנה: הכימיה של השוקולד – חמד"ע

הכימיה של השוקולד
הרצאה מלווה הדגמות וטעימות

ד"ר נעמי זיו והשוקולוטייר אלי טראב להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אירוע, שוקולד | עם התגים | כתיבת תגובה