תגית: אלכוהול

נכנס יין מתוק

על ריקבון אצילי, מתיקות קפואה, ויין קש בתהליך הכנת היין בוצרים את הענבים, מועכים אותם ומעבירים לתסיסה. בתהליך התסיסה, ללא חמצן, השמרים הופכים את הסוכר שבענבים לאתאנול ולפחמן דו-חמצני. את היינות המתקבלים בסוף התהליך מסווגים כיבשים, חצי יבשים או מתוקים, … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אלכוהול, סוכר, שמרים, תסיסה | עם התגים , , , , , , , , , , , | 3 תגובות

על קצה המזלג: הוספת אלכוהול לבצק סופגניות

טל שאל: לקראת החנוכה, בהמון מתכוני סופגניות רשום להוסיף ברנדי או אלכוהול אחר לבצק כדי למנוע ספיגת שמן. האם יש אמת בדבר? מה הסיבה לזה? אכן, יש היגיון בהוספת אלכוהול לבצק: בעוד שהמים בבצק יהפכו לאדים בטמפרטורה של 100 מעלות, … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה על קצה המזלג, שיטות בישול, שמנים ושומנים | עם התגים , , | 12 תגובות

איך נוצר אלכוהול?

על לבבות אנוש שמחים ופעילות השמרים להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אלכוהול, שמרים, תסיסה | עם התגים , , | 10 תגובות