חיפוש
דפי האתר
RSS
-
מאמרים אחרונים
תגית: חובשים אדומים בבישול
סלט פירות סתווי: חבושים וגויאבה
א. מדוע חבושים נעשים אדומים בבישול? החבושים הם פירות ממשפחת הוורדניים, קרובים של האגסים והתפוחים. בזמן הבישול הם עוברים טרנספורמציה דרמטית: צבעם הלבן-צהבהב הופך לוורוד-אדום. זאת כיוון שהחבושים מכילים מולקולות חסרות צבע (פרו-ציאנידינים, procyanidins), אשר מתפרקות בזמן הבישול למולקולה בעלת … להמשיך לקרוא
פורסם בקטגוריה טעם וריח, ירקות ופירות, צבע
עם התגים גויאבה, חבושים, חובשים אדומים בבישול, ריח הגויאבה
5 תגובות