תגית: חיטה

הזמנה: לחם בתרבותא

אחרי שהתחלנו מהקינוח, השוקולד, נחזור אל היסודות. אתם מוזמנים להצטרף אלי להרצאה על לחם, בתרבותא, יום שלישי 20.4.2021, 21:00. איך מותאמים גרגרי החיטה להכנת לחם? מהו גלוטן ומה חשיבותו לקבלת מאפה מוצלח? כיצד פועלים השמרים? מהם השלבים השונים בהפיכת קמח, … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אירוע, אפיה, שמרים | עם התגים , , , , , | כתיבת תגובה

חם מהתנור: רוצף גנום החיטה

קבוצת חוקרים בריטים פרסמה השבוע את הטיוטה הראשונה של גנום החיטה (הזן חיטת הלחם Chinese Spring line 42). זהו אחד מפרויקטי הגנום הגדולים ביותר עד כה: גנום החיטה גדול פי-חמישה מזה של האדם ומכיל שישה עותקים מכל גן. גם עץ … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה חם מהתנור | עם התגים , , , , , | 2 תגובות