תגית: חמאה בבצק

על קצה המזלג: הקפאת בצק פריך ובצק עלים

מיה שאלה: במתכונים רבים של בצק פריך על בסיס חמאה נאמר להכניס את הבצק לקירור/הקפאה לפני האפייה. תמהתי לעצמי למה ומה המשמעות של הכנסה מיידית מקירור לתנור. בצק פריך מכיל כמות גדולה של חמאה, שתורמת למרקם הפריך של הבצק על-ידי … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אפיה, על קצה המזלג, שמנים ושומנים | עם התגים , , , , , | 15 תגובות