חיפוש
דפי האתר
RSS
-
מאמרים אחרונים
תגית: לסגור בשר
איך סטייק הופך לסטייק?
על מיתוס "סגירת" הבשר, הקשר בין מנות קרב אומללות לחמינדוס, ותגובות מאיאר. להמשיך לקרוא
תגובות אחרונות
- Sari Siew על טור מתארח: יום של ארוחות ממבט מדעי ותזונתי
- Sari Siew על הזמנה: הכימיה של השוקולד בתרבותא
- נעמי זיו על נקטף כפרי מבשיל
- רוברט על נקטף כפרי מבשיל
- נעמי זיו על על קצה המזלג: מדוע גזר וכרוב מתוקים יותר בחורף?
קטגוריות
- Uncategorized (3)
- איך לא (3)
- אירוע (29)
- אלכוהול (20)
- אמולסיות (10)
- אפיה (24)
- בועות (18)
- ביצים (11)
- בשר (10)
- ג'לים (13)
- גלידה (2)
- דגים (3)
- דגנים וקטניות (11)
- חדשות בפיתה (4)
- חלב (7)
- חלב וגבינות (1)
- חם מהתנור (26)
- טעם וריח (44)
- ירקות ופירות (51)
- כללי (14)
- לזכר (1)
- מזון בדיוני (6)
- מנת קרב (2)
- ניסוי כלים (2)
- ניסויים אכילים (1)
- נל"פ (15)
- סוכר (26)
- על קצה המזלג (51)
- פטנטים (1)
- פתגמים אכילים (47)
- צבע (17)
- קפה ותה (9)
- קצף (13)
- רטבים (4)
- שוקולד (17)
- שיטות בישול (33)
- שמנים ושומנים (17)
- שמרים (14)
- תסיסה (12)
ארכיון
- פברואר 2021 (2)
- ינואר 2021 (1)
- דצמבר 2020 (2)
- נובמבר 2020 (1)
- ספטמבר 2020 (2)
- יוני 2020 (1)
- ספטמבר 2019 (1)
- אוגוסט 2019 (1)
- יוני 2019 (1)
- ינואר 2019 (1)
- נובמבר 2018 (1)
- אוקטובר 2018 (3)
- ספטמבר 2018 (2)
- יולי 2018 (1)
- מאי 2018 (2)
- אפריל 2018 (2)
- דצמבר 2017 (1)
- אוקטובר 2017 (1)
- דצמבר 2016 (4)
- נובמבר 2016 (1)
- אוגוסט 2016 (3)
- יולי 2016 (2)
- יוני 2016 (3)
- מאי 2016 (5)
- אפריל 2016 (2)
- מרץ 2016 (1)
- ינואר 2016 (3)
- דצמבר 2015 (3)
- נובמבר 2015 (1)
- אוקטובר 2015 (1)
- ספטמבר 2015 (2)
- אוגוסט 2015 (1)
- יולי 2015 (2)
- יוני 2015 (1)
- מאי 2015 (1)
- אפריל 2015 (1)
- מרץ 2015 (1)
- פברואר 2015 (2)
- ינואר 2015 (3)
- דצמבר 2014 (3)
- נובמבר 2014 (1)
- אוקטובר 2014 (3)
- ספטמבר 2014 (2)
- אוגוסט 2014 (2)
- יולי 2014 (3)
- יוני 2014 (4)
- מאי 2014 (1)
- אפריל 2014 (3)
- מרץ 2014 (3)
- פברואר 2014 (2)
- ינואר 2014 (4)
- דצמבר 2013 (5)
- נובמבר 2013 (2)
- אוקטובר 2013 (5)
- ספטמבר 2013 (3)
- אוגוסט 2013 (4)
- יולי 2013 (3)
- יוני 2013 (4)
- מאי 2013 (4)
- אפריל 2013 (5)
- מרץ 2013 (4)
- פברואר 2013 (3)
- ינואר 2013 (4)
- דצמבר 2012 (3)
- נובמבר 2012 (3)
- אוקטובר 2012 (3)
- ספטמבר 2012 (2)
- אוגוסט 2012 (1)
- יולי 2012 (1)
- יוני 2012 (3)
- מאי 2012 (5)
- אפריל 2012 (3)
- מרץ 2012 (3)
- פברואר 2012 (2)
- ינואר 2012 (2)
- דצמבר 2011 (3)
- נובמבר 2011 (1)
- אוקטובר 2011 (5)
- ספטמבר 2011 (2)
- אוגוסט 2011 (3)
- יולי 2011 (3)
- יוני 2011 (5)
- מאי 2011 (4)
- אפריל 2011 (4)
- מרץ 2011 (4)
- פברואר 2011 (3)
- ינואר 2011 (4)
- דצמבר 2010 (5)
- נובמבר 2010 (4)
- אוקטובר 2010 (3)
- ספטמבר 2010 (4)
- אוגוסט 2010 (4)
- יולי 2010 (3)
- יוני 2010 (4)
- מאי 2010 (4)
אתרים על מדע הבישול
- Khymos
- The Food Geek
- Curious Cook
- Fooducation
- Thoughts on the Table
- גיק במטבח
- אוכל למחשבה
- אוכלוגיה
- מדע ובישול בהרוורד
- Exploratorium
- Science and Food UCLA
- Herve This – blog
- Herve This Gastronomie Moléculaire
- הרווה תיס
- Science Fare
- Cooking for Engineers
- Modernist Cuisine
- Seattle Food Geek
- Pierre Gagnaire & Herve This
- Illustrated Science of Baking
- Guy Crosby
- Chemicals in My Food
- FD SC 413
- מאמן המטבח
- Your Mother Was a Chemist
כימיה
עדכונים בטוויטר
- Reinventing the Potato via @modfarm modernfarmer.com/2015/01/reinve… 5 years ago
