תגית: סויה

על קצה המזלג: הכנת טמפה מפולי סויה

עידית שאלה: קראתי בבלוג טבעוני שעוסק בייצור טמפה את המשפט הבא, ואין לי מושג אם זו אכן אפשרות או ג'יבריש ניו-אייג': "הפטריה מפרקת את הפחמימות והסוכרים שבפולי הסויה, והופכת אותם לחלבון." האם קיים תהליך ביוכימי שכזה? איך משפיעה הפטריה שמשמשת … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה על קצה המזלג, שיטות בישול, שמרים, תסיסה | עם התגים , , | 13 תגובות

חם מהתנור: רוצף גנום החיטה

קבוצת חוקרים בריטים פרסמה השבוע את הטיוטה הראשונה של גנום החיטה (הזן חיטת הלחם Chinese Spring line 42). זהו אחד מפרויקטי הגנום הגדולים ביותר עד כה: גנום החיטה גדול פי-חמישה מזה של האדם ומכיל שישה עותקים מכל גן. גם עץ … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה חם מהתנור | עם התגים , , , , , | 2 תגובות