תגית: על קצה המזלג

על קצה המזלג: יוגורט בבצק

אילן שאל: אני מתעניין באפקט של יוגורט בעת הכנת בצק. מדוע חשוב לעשות בו שימוש ואיך הוא משפיע? לדוגמא במאפה הטורקי גוזלמה. האם יש תחליף, שלא יהיה חלבי? יוגורט הוא תוצר של חלב שמחומם כדי לרכז אותו, ואז מותסס על-ידי … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אפיה, חלב וגבינות, על קצה המזלג | עם התגים , , , | 7 תגובות

על קצה המזלג: אספרגוס

רוברט שאל: התחלתי להוסיף אספרגוס ירוק חי לסלט ירקות ונתקלתי באתרים שכותבים עליו, וללא הסבר כל שהוא שמוטב/אסור/לא רצוי, לאכול אותו ללא אידוי/בישול. האם יש היגיון כימי/ ביולוגי לאמירה הזו? האם האספרגוס החי מכיל מרכיבים שעדיף שלא יכנסו לגוף/פוגעים במערכת … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ירקות ופירות, על קצה המזלג | עם התגים , , , , , | 9 תגובות