תגית: צבע הבשר

מדוע פסטרמה ורודה?

על מלח הסלע, בישול עם אבק שריפה, חיידק הנקניקיות וסלרי כפתרון אורגני בסמוך לדוכן הבשר הטרי במרכולים ממוקם דוכן הבשרים המשומרים ובו נקניקים ומיני בשר מעושן. בניגוד לצבעו האדום בוהק של הבשר הטרי, צבעו של הבשר המשומר הוא דווקא אדום … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה בשר, צבע | עם התגים , , , , , , , , , | 13 תגובות

איך סטייק הופך לסטייק?

על מיתוס "סגירת" הבשר, הקשר בין מנות קרב אומללות לחמינדוס, ותגובות מאיאר. להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה בשר, צבע | עם התגים , , | 75 תגובות

מדוע הסטייק אדום והשניצל לבן?

על מיוגלובין, ניילון נצמד, פרות בכושר ותרנגולות ששכחו איך לעוף להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה בשר, צבע | עם התגים , , , | 6 תגובות