תגית: קפה

נל"פ: קפה במיצוי קר

ניתוח לב פתוח" (נל"פ) הוא מדור בו ננתח מתכונים שונים ונבין את ההסבר המדעי מאחורי הוראות ההכנה. אחד ממשקאות הקיץ האהובים הוא קפה קר. ישנן שתי אפשרויות למיצוי הטעמים מגרגרי קפה – בעזרת מים חמים או בעזרת מים קרים. להכנת … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה טעם וריח, קפה ותה, שיטות בישול | עם התגים , , , , , , , , , , | 5 תגובות

חם מהתנור: רוצף גנום הקפה

קבוצת חוקרים בינלאומית פרסמה לאחרונה בעיתון Science את הגנום (רצף הד.נ.א. המלא) של צמח הקפה מזן רובוסטה, Coffea canephora. קפה רובוסטה מהווה 30% מסך כל הקפה המופק בעולם. ניתוח הגנום מעלה מספר ממצאים מעניינים לגבי האבולוציה של הקפאין. קפה הוא … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה חם מהתנור, קפה ותה | עם התגים , , , , | 4 תגובות