Tag Archives: חלב

מחזור הגבינות בטבע

פורסם בתאריך 20/05/2023 מאת נעמי זיו

  הקשר בין מזון לעונות השנה נשמר במשך אלפי שנים, הן ברמת התוצרת הטריה שהתקבלה מהשדות, היערות והאחו, והן במוצרים המשומרים שפותחו על-מנת לספק מזון בתקופות המחסור. גם חגים רבים מבטאים את הקשר בין הקרקע לעונה, כמו חג הקציר וחג … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה חלב וגבינות, שמנים ושומנים, תסיסה | עם התגים , , , , , | 5 תגובות

על קצה המזלג: השרייה בחלב, אבקת חלב, קצף חלב

פורסם בתאריך 19/02/2014 מאת נעמי זיו

מנחם שאל: אשתי למדה מאמה להשרות דגים בחלב כדי לסלק מהם את ריח הדגים; שווארמה בכיכר רבין קיבלה ביקורות טובות והתגאתה בהשריית הבשר בחלב; הייתה תקופה שהכנתי פשטידה לפי מתכון של Gary Rhodes ולפי המתכון השריתי פרוסות של גבינת טל … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה אפיה, בועות, חלב, טעם וריח, על קצה המזלג, קצף | עם התגים , , , , , , , | 12 תגובות

איך נוצר הקצף של הקפוצ'ינו?

פורסם בתאריך 15/07/2010 מאת נעמי זיו

על קצף חלב, דנטורציה של חלבונים ודרך חדשה להכין חביתה מקושקשת להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה חלב, קצף | עם התגים , , , | 16 תגובות