ארכיון חודשי: ינואר 2013

על קצה המזלג: קלית אגוזים

טל שאלה: מה קורה בזמן הקלייה של אגוזים ובוטנים בתנור? אגוזים הם זרעים, או פירות, ומכילים את חומרי המזון והתשמורת הדרושים לצמיחת צאצא חדש. הם דלים בלחות ועשירים מאד בשמן – תכולתו באגוזים היא אף יותר מ- 50%. אגוזים טריים, … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה טעם וריח, ירקות ופירות, על קצה המזלג, צבע, שיטות בישול | עם התגים , | 20 תגובות

נקטף כפרי מבשיל

מדוע אבוקדו ובננה יבשילו בקערת הפירות , או: מדוע אפשר לקנות בננות ירוקות מאת ד"ר נעמי זיו אנו רגילים היום לפירות המתוקים והעסיסיים שניתן לרכוש במרכולים או בשווקים. אך פירות אלה הם תוצאה של תהליכי סלקציה גנטית אינטנסיביים של האדם … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ירקות ופירות | עם התגים , , , , | 49 תגובות

פתגמים אכילים: לחם, עבודה!

פתגם זה הוא חלק מסדרת 'פתגמים אכילים' – פתגמים וביטויים בעברית הקשורים לאוכל, לאכילה ולבישול. לרשימת הפתגמים האכילים. "לחם, עבודה!" הוא קריאת מחאה קצבית שנשמעת בהפגנות בהן דורשים המפגינים פרנסה ואפשרות להאכיל את משפחותיהם. מקור הביטוי, ככל הנראה, באירופה, בתקופת … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אפיה, פתגמים אכילים | עם התגים , , , | 4 תגובות

חם מהתנור: הגנומים של 2012 – קטשופ, בירה ואבטיחי העתיד

רבקה בויל מבלוג המדע PopSci בחרה שמונה גנומים חשובים שרוצפו במלואם בשנת 2012, ומתווספים למספר ההולך וגדל של גנומים מלאים שיש בידי החוקרים. בין השמונה מונה בויל שלושה גנומים של צמחי מאכל מרכזיים: העגבניה, השעורה והאבטיח. שאר הגנומים בשמינייה של … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה דגנים וקטניות, חם מהתנור, ירקות ופירות | עם התגים , , , | תגובה אחת