ארכיון חודשי: ספטמבר 2013

הזמנה: סדנת שילובי טעמים בפיינקוק

פורסם בתאריך 30/09/2013 מאת נעמי זיו

קקאו וכרובית? אבטיח ובזיליקום? אננס ורוקפור? מה לגבי שוקולד, שום וקפה? ובאיזו דרך ניתן לנצל את שאריות הכרוב הכבוש מאתמול? מה גורם לכך ששילובי טעמים מסויימים מוצלחים יותר מאחרים? איך עובדים מנגנוני הטעם והריח שלנו ואיך השילוב ביניהם משפיע על … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה אירוע, טעם וריח | עם התגים , , | 2 תגובות

על קצה המזלג: הכנת טמפה מפולי סויה

פורסם בתאריך 17/09/2013 מאת נעמי זיו

עידית שאלה: קראתי בבלוג טבעוני שעוסק בייצור טמפה את המשפט הבא, ואין לי מושג אם זו אכן אפשרות או ג'יבריש ניו-אייג': "הפטריה מפרקת את הפחמימות והסוכרים שבפולי הסויה, והופכת אותם לחלבון." האם קיים תהליך ביוכימי שכזה? איך משפיעה הפטריה שמשמשת … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה על קצה המזלג, שיטות בישול, שמרים, תסיסה | עם התגים , , | 13 תגובות

פתגמים אכילים: יום עסל, יום בצל

פורסם בתאריך 02/09/2013 מאת נעמי זיו

פתגם זה הוא חלק מסדרת 'פתגמים אכילים' – פתגמים וביטויים בעברית הקשורים לאוכל, לאכילה ולבישול. לרשימת הפתגמים האכילים. משמעות הפתגם בערבית "יום עסל, יום בצל" (يوم عسل، يوم بصل) הוא "יום דבש, יום בצל". כלומר, בחיים יש ימים טובים ומתוקים … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה פתגמים אכילים | עם התגים , , , | 6 תגובות