ארכיון חודשי: אפריל 2014

פתגמים אכילים: לחם צר ומים לחץ

פורסם בתאריך 27/04/2014 מאת נעמי זיו

פתגם זה הוא חלק מסדרת 'פתגמים אכילים' – פתגמים וביטויים בעברית הקשורים לאוכל, לאכילה ולבישול. לרשימת הפתגמים האכילים. פירוש הביטוי "לחם צר ומים לחץ" הוא תזונה בכמות מזערית, שמספיקה בקושי לקיום אדם בחיים. מקורו בפסוק מישעיהו "וְנָתַן לָכֶם אֲדֹנָי לֶחֶם … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה פתגמים אכילים | עם התגים , | תגובה אחת

על קצה המזלג: ביצים חומות, פסטור ביצים, תחליף ביצים במאפים

פורסם בתאריך 18/04/2014 מאת נעמי זיו

חגית שאלה: מה ההבדל בין ביצים חומות ולבנות? ההבדל היחיד הוא צבע הקליפה. במהלך יצירת הביצה בגוף התרנגולת מופרשים פיגמנטים (צבענים), שצובעים את הקליפה. סוג הפיגמנט תלוי בזן התרנגולת ונקבע גנטית. נוסף לביצים לבנות וחומות, ישנם זני תרנגולות שמטילים ביצים … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה אפיה, ביצים, ג'לים, סוכר, על קצה המזלג, צבע | עם התגים , , , , , , , , , , , , | 6 תגובות

על קצה המזלג: מים רותחים בעוגה בחושה

פורסם בתאריך 01/04/2014 מאת נעמי זיו

דוד שאל: מדוע לעיתים קרובות ממליצים בעוגות בחושות להוסיף מים רותחים? מדוע זה משפר את העסיסיות והמרקם? מתכוני העוגות הבחושות שמציינים הוספת כוס מים רותחים לבצק בשלב האחרון מכילים, בדרך-כלל, גם אבקת אפיה וגם סודה לשתיה, וכן אבקת קקאו. הוספת … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה אפיה, בועות, טעם וריח, על קצה המזלג, צבע, שוקולד | עם התגים , , , , , , | 5 תגובות