ארכיון רשומות מאת: נעמי זיו

הזמנה: סדנת שוקולד לגוף ולנשמה

ביום שלישי  28.6.2022 ב-19:00, בעומר סדנת שוקולד מיוחדת – שוקולד לגוף ולנשמה עם השוקולטיירית יעל סינה ואיתי. מעשה ותיאוריה, לגוף ולנשמה, הכנת פרלינים ומדע השוקולד. המפגש במסגרת מיזם "בסלון". פרטים והרשמה פה: שוקולד לגוף ולנשמה – הכנת פרלינים והרצאה על … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה שוקולד | עם התגים , , , , , , | כתיבת תגובה

מזון בדיוני: מקרון מחלבון ביצה נטול תרנגולת, פרות ערוכות גנטית, חסה בחלל לחיזוק העצמות

מקרונים מחלבון ביצה נטול תרנגולת אחד הטרנדים המרכזיים בתעשיית המזון כיום הוא מעין "ביו-מימיקרי", יצירת חומרי גלם דומים לאלה מן החי, או הפקת החומרים האמיתיים שמקורם מן החי, ללא החי. בגישה הראשונה, מחפשים תחליפים שמזכירים את המקור בטעם, במראה ובמרקם, … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מזון בדיוני, מזוננו לאן, שמרים, תסיסה | עם התגים , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 2 תגובות

פתגמים אכילים: גונב פיתות ומנשק מזוזות, לא שיפוד ולא קבאב

פתגמים אלה הם חלק מסדרת 'פתגמים אכילים' – פתגמים וביטויים בעברית הקשורים לאוכל, לאכילה ולבישול. לרשימת הפתגמים האכילים.  "גונב פיתות ומנשק מזוזות" הוא פתגם בלדינו. במקור: Arova pitas y beza mezuzot. פירושו – אדם צבוע, או מקביל לביטוי "טובל ושרץ … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה פתגמים אכילים | עם התגים , , , , , | 3 תגובות

חג שמח!

פורסם בקטגוריה Uncategorized | עם התגים , , | 7 תגובות

מושג ירוק: במיה וחילבה לניקוי מים, שמן מאצות, מיחזור מים לגידול אצות

במיה וחילבה לניקוי מיקרופלסטיק ממי שפכים החומרים הריריים בבמיה יכולים לשמש לא רק להסמכה של תבשילים ומרקים אלא גם לניקוי מי שפכים. צוות חוקרים מאוניברסיטת טרלטון בטקסס הראה שמיצויים מצמחי מאכל כמו במיה וחילבה יכולים לסלק מהמים חלקיקי מיקרופלסטיק, שאליהם … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה חם מהתנור, מושג ירוק, שמנים ושומנים | עם התגים , , , , , , , , , , , , , , , | 2 תגובות

נל"פ: קליפות הדרים מסוכרות

"ניתוח לב פתוח" (נל"פ) הוא מדור בו ננתח מתכונים שונים ונבין את ההסבר המדעי מאחורי הוראות ההכנה. עונת החורף היא הזדמנות להכין קליפות הדרים מסוכרות ממגוון פירות ההדר שבעונה – אשכוליות, תפוזים, פומלו, פומלית, לימון וגם אתרוג. המתכונים למעדן זה … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה נל"פ, סוכר | 14 תגובות

מזוננו לאן: עתיד סירופ המייפל

לפני כחודש, ב- 24.11.2021, פתחה אגודת יצרני סירופ המייפל של קוויבק את מחסני החירום שלה. 22 מיליון ק"ג, מחצית מכמות סירופ המייפל שנשמרה לשעת צרה, הוצאו מהמחסנים לשווקים. הסיבה לפעולת הדרמטית הזו היא מחסור משמעותי בתפוקת הסירופ השנה כתוצאה מעונה … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה מזוננו לאן, סוכר | עם התגים , , , , , , , | 13 תגובות

פתגמים אכילים: סערה בכוס תה

פתגם זה הוא חלק מסדרת 'פתגמים אכילים' – פתגמים וביטויים בעברית הקשורים לאוכל, לאכילה ולבישול. לרשימת הפתגמים האכילים. סערה בכוס תה הוא ביטוי שפירושו – רוב מהומה על לא מאומה, לעשות הר מעכבר. תה נחשב משקה מרגיע ומנחם; הכוס היא … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה פתגמים אכילים | עם התגים , , , | כתיבת תגובה

איך לבחור את התפוח המתאים לבישול?

יש בעולם כ- 7,500 זני תפוחים. הם נבדלים זה מזה בתכונות רבות, כמו גודל, צבע, מוצקות, ניחוח וטעם, פציחות ופריכות, עסיסיות וקמחיות, קצב ומידת ההשחרה לאחר החיתוך, וחיי מדף. במטבח, תפוח הוא אחד הפירות המגוונים ביותר. הוא משמש בהכנות רבות, … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אפיה, ירקות ופירות, שיטות בישול | עם התגים , , , , , , , , | 10 תגובות

מזוננו לאן: בשל תפוח

מזה מאות שנים אנו טובלים תפוח בדבש בראש-השנה, אולי כי התפוחים של העבר הרחוק היו חמוצים ועפיצים, והדבש שיפר מאד את טעמם. התפוחים של היום עסיסיים ומתוקים יותר. האם זה יהיה כך תמיד? האם יהיה צורך לטבול את תפוחי העתיד … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ירקות ופירות, מזוננו לאן | עם התגים , , , , , , | 10 תגובות