חיפוש
דפי האתר
RSS
-
מאמרים אחרונים
ארכיון רשומות מאת: נעמי זיו
מזוננו לאן: עתיד סירופ המייפל
לפני כחודש, ב- 24.11.2021, פתחה אגודת יצרני סירופ המייפל של קוויבק את מחסני החירום שלה. 22 מיליון ק"ג, מחצית מכמות סירופ המייפל שנשמרה לשעת צרה, הוצאו מהמחסנים לשווקים. הסיבה לפעולת הדרמטית הזו היא מחסור משמעותי בתפוקת הסירופ השנה כתוצאה מעונה … להמשיך לקרוא
פורסם בקטגוריה מזוננו לאן, סוכר
עם התגים אדר, התחממות, לשד השיפה, מזוננו לאן, סירופ מייפל, עתיד המזון, שינוי אקלים, שיפה
9 תגובות
פתגמים אכילים: סערה בכוס תה
פתגם זה הוא חלק מסדרת 'פתגמים אכילים' – פתגמים וביטויים בעברית הקשורים לאוכל, לאכילה ולבישול. לרשימת הפתגמים האכילים. סערה בכוס תה הוא ביטוי שפירושו – רוב מהומה על לא מאומה, לעשות הר מעכבר. תה נחשב משקה מרגיע ומנחם; הכוס היא … להמשיך לקרוא
איך לבחור את התפוח המתאים לבישול?
יש בעולם כ- 7,500 זני תפוחים. הם נבדלים זה מזה בתכונות רבות, כמו גודל, צבע, מוצקות, ניחוח וטעם, פציחות ופריכות, עסיסיות וקמחיות, קצב ומידת ההשחרה לאחר החיתוך, וחיי מדף. במטבח, תפוח הוא אחד הפירות המגוונים ביותר. הוא משמש בהכנות רבות, … להמשיך לקרוא
פורסם בקטגוריה אפיה, ירקות ופירות, שיטות בישול
עם התגים אוויר, בישול תפוחים, גרני סמית', הבשלה, חומצה מאלית, עוגת תפוחים, פקטין, קלימקטרי, תפוח
10 תגובות
מזוננו לאן: בשל תפוח
מזה מאות שנים אנו טובלים תפוח בדבש בראש-השנה, אולי כי התפוחים של העבר הרחוק היו חמוצים ועפיצים, והדבש שיפר מאד את טעמם. התפוחים של היום עסיסיים ומתוקים יותר. האם זה יהיה כך תמיד? האם יהיה צורך לטבול את תפוחי העתיד … להמשיך לקרוא
פורסם בקטגוריה ירקות ופירות, מזוננו לאן
עם התגים התחממות גלובלית, מסנן קרינה, סדקים, פינק ליידי, קליפה, תפוח קוסמי, תפוחים
10 תגובות
חם מהתנור: הכל זהב, הכל זהב
התרנגולים, בשירם של חיים חפר וסשה ארגוב, שרו על תפוח זהב ושיבולי זהב. כעת, אפשר להוסיף לרשימה גם אורז זהב. סוף-סוף, לאחר עיכוב של שנים, אושר לראשונה לפני חודש, על-ידי הרשויות בפיליפינים, השימוש באורז הזהוב. האורז הזהוב הוא זן של … להמשיך לקרוא
פורסם בקטגוריה דגנים וקטניות, חם מהתנור, ירקות ופירות, מזון בדיוני
עם התגים אורז זהוב, אנתוציאנינים, בטא-קרוטן, בננה זהובה, הנדסה גנטית, ויטמין A, תירס זהוב
4 תגובות
על קצה המזלג: גלוטן בעוגות, סירופ אגבה בקצף חלבונים, חומץ במופלטות
רותם שאלה: לגבי קמח, אם בעוגות הרעיון הוא לא לפתח את רשת הגלוטן ולערבב כמה שפחות, למה בעצם התחליפים שלו כמו קמח שקדים או קמח קוקס או קורנפלור שהם נטולי גלוטן ועל פניו צריכים לתת תוצאה דומה, נותנים תוצאה יותר … להמשיך לקרוא
פורסם בקטגוריה אפיה, על קצה המזלג
עם התגים גלוטן, היגרוסקופיות, חומץ בבצק, ללא גלוטן, מופלטה, סוכר, סוכרוז, סירופ אגבה, פרוקטוז, קצף חלבונים, תחליף סוכר
תגובה אחת
הזמנה: לחם בתרבותא
אחרי שהתחלנו מהקינוח, השוקולד, נחזור אל היסודות. אתם מוזמנים להצטרף אלי להרצאה על לחם, בתרבותא, יום שלישי 20.4.2021, 21:00. איך מותאמים גרגרי החיטה להכנת לחם? מהו גלוטן ומה חשיבותו לקבלת מאפה מוצלח? כיצד פועלים השמרים? מהם השלבים השונים בהפיכת קמח, … להמשיך לקרוא
פתגמים אכילים: פלאפלים
פתגם זה הוא חלק מסדרת 'פתגמים אכילים' – פתגמים וביטויים בעברית הקשורים לאוכל, לאכילה ולבישול. לרשימת הפתגמים האכילים. "פלאפלים" הוא כינוי לדרגות הקצונה הבכירות בצה"ל, וגם לקצינים הבכירים עצמם ("עברו פה עכשיו שני פלאפלים"). סימון הדרגה הוא בצורת עלה גפן … להמשיך לקרוא
הזמנה: שוקולד בתרבותא 2
כעת, כשמסתיים שבוע המצה-עם-שוקולד, אפשר להתמקד בעיקר: השוקולד. אתם מוזמנים להרצאת שוקולד נוספת בתרבותא, ביום שלישי 6.4.2021, 21:00. מה עובר על פול הקקאו במסע מהעץ לטבלת השוקולד המוכנה? מה ההבדל בין השוקולדים השונים בחנות? מהו שוקולד איכותי לעומת שוקולד פשוט … להמשיך לקרוא
מילאו כיסיי באגוזים
מי שתכנן את אריזות הפיצוחים בפחית, אשר נמכרת בארה"ב כבר משנות השלושים, מן הסתם לא תיאר לעצמו שמאפייניה יובילו למחקרים ומחשבות בהיבט רחוק מאד מעולם האריזות – תחום בפיזיקה העוסק בהפרדת החלקיקים. צרכנים רבים של תערובת האגוזים בפחיות שמו לב, … להמשיך לקרוא
מדע בצלחת - לגלות את העולם טעם אחר טעם 