Category Archives: חדשות בפיתה

פרס נובל בצלחת: למה לקימל ולנענע יש אותה המולקולה, אבל טעם שונה?

פורסם בתאריך 08/10/2026 מאת נעמי זיו

מה הקשר בין פרס נובל לכימיה לשנת 2026, לבין זרעי קימל ועלי נענע? איך מבנה מרחבי קובע את טעם החריימה? ואיזו חידה קולינרית מבריחה מכאן גם ערפדים וגם כימאים? הצטרפו למסע מרתק בין מעבדות שטוקהולם לארון התבלינים שלכם, ומצאו את … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה חדשות בפיתה, חם מהתנור, טעם וריח, ירקות ופירות | עם התגים , , , , , , , , , , , , | 4 תגובות

חדשות בפיתה: בננות בסכנת הכחדה

פורסם בתאריך 25/12/2013 מאת נעמי זיו

בשנות החמישים, נכחד כליל זן הבננות גרוס מישל (Gros Michel) על-ידי פטריה מסוג Fusarium oxysporum f. sp. Cubense (Foc) . פטריות Foc חיות באדמה וגורמות ל"מחלת פנמה", או כימשון פוסריום (Fusarium wilt), שגורמת לריקבון ומוות של עצי הבננה. למרות שזני … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה חדשות בפיתה, ירקות ופירות | עם התגים , , , , , , | 4 תגובות

חדשות בפיתה: ארסן באורז

פורסם בתאריך 08/10/2012 מאת נעמי זיו

דבורה בלום, סופרת וכתבת מדע אמריקאית הכותבת את הבלוג Elemental באתר Wired, פרסמה לאחרונה כתבה מעניינת על רמות הארסן באורז. (זו הכתבה השלישית בסדרת כתבות שלה על ארסן באורז, לאחר זו וזו וכן זו). כתבה זו באה בעקבות בדיקה מקיפה … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה דגנים וקטניות, חדשות בפיתה | עם התגים , , , , , , | 8 תגובות

חדשות בפיתה: אם אין מלפפונים שיאכלו מנגו

פורסם בתאריך 19/06/2011 מאת נעמי זיו

בהלת המלפפונים שפשטה באירופה לאחרונה עוררה, במקביל לדאגות הבריאותיות והחקלאיות, גם דאגות קולינריות, למשל בקרב חובבי הצזיקי והמיזריה ולוגמי ה- Pimm’s, ליקר פירות אנגלי שנהוג להוסיף לו מלפפונים (וכן תפוחים, תפוזים, לימונים, תותים או נענע). לעזרתם נחלץ צוות foodpairing, חברה … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה חדשות בפיתה, טעם וריח, ירקות ופירות | עם התגים , , , , , , | תגובה אחת

חדשות בפיתה: סערה בכוס תה דרג'ילינג

פורסם בתאריך 01/04/2011 מאת נעמי זיו

פוסט זה מוקדש לתמר גולן, שתה היה המשקה החשוב בחייה. תקופה זו של השנה, מאמצע מרץ ועד מאי, היא עונת הקטיף הראשונה (first flush) של התה במחוז דרג'ילינג שבמדינת מערב בנגל בהודו, לרגלי ההימלאיה. לתה הדרג'ילינג, שנחשב ל"שמפניה של התה", … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה חדשות בפיתה, טעם וריח, קפה ותה | עם התגים , , , , , | 2 תגובות