ארכיון חודשי: דצמבר 2010

חם מהתנור: תותים ושוקולד – עכשיו גם הגנום!

אחד המעדנים האהובים והחגיגיים הוא תותים מצופים שוקולד. ואם מעדן זה טעים ומגרה את החושים בגרסתו הנוכחית, נראה כי בעוד מספר שנים נוכל ליהנות מגרסה טעימה וחושנית אף יותר. השבוע התפרסמו בעיתון Nature Genetics שני גנומים חדשים שהצטרפו למשפחת הגנומים … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה חם מהתנור, ירקות ופירות, שוקולד | עם התגים , , , , , | 3 תגובות

פתגמים אכילים: ג'ינג'י קלבסה

פתגם זה הוא חלק מסדרת 'פתגמים אכילים' – פתגמים וביטויים בעברית הקשורים לאוכל, לאכילה ולבישול. הסדרה נוצרה בהשראת הפתגמים האכילים בצרפתית של קלוטילד דוסולייה (Clotilde Dusoulier) מהבלוג Chocolate and Zucchini. לרשימת הפתגמים האכילים. קלבסה (calabaza) בספרדית היא דלעת (ובלדינו – … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ירקות ופירות, פתגמים אכילים | עם התגים , , , | 4 תגובות

נל"פ: טיגון צ'יפס

"ניתוח לב פתוח" (נל"פ) הוא מדור בו ננתח מתכונים שונים ונבין את ההסבר המדעי מאחורי הוראות ההכנה. אחד המאכלים הנפלאים הוא צ'יפס שחום, עם קרום פריך ומתפצפץ ופנים נגיס ונימוח. מה רבה האכזבה כשלעתים קרובות מקבלים צ'יפס שמנוניים ורכים, בעלי … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ירקות ופירות, נל"פ, שיטות בישול | עם התגים , , , , , | 19 תגובות

חם מהתנור: הרבייה הנסתרת מן העין של פטריות הכמהין

בימים אלה של סוף הסתיו וראשית החורף, עונת הכמהין באירופה בעיצומה. הכמהין הנדירות הם בין המעדנים היקרים בעולם. הן יכולות להגיע לקוטר של 7 ס"מ ומשקל של עד 100 גרם, ומחירן יכול להגיע למאות אירו. את הכמהין קשה לגדל באופן … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה חם מהתנור, ירקות ופירות | עם התגים , , | 5 תגובות

פתגמים אכילים: טוב שם משמן טוב

פתגם זה הוא חלק מסדרת 'פתגמים אכילים' – פתגמים וביטויים בעברית הקשורים לאוכל, לאכילה ולבישול. הסדרה נוצרה בהשראת הפתגמים האכילים בצרפתית של קלוטילד דוסולייה (Clotilde Dusoulier) מהבלוג Chocolate and Zucchini. לרשימת הפתגמים האכילים. אמר החכם באדם: " טוֹב שֵׁם מִשֶּׁמֶן … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה פתגמים אכילים | עם התגים , | כתיבת תגובה