ארכיון חודשי: אפריל 2021

על קצה המזלג: גלוטן בעוגות, סירופ אגבה בקצף חלבונים, חומץ במופלטות

פורסם בתאריך 16/04/2021 מאת נעמי זיו

רותם שאלה: לגבי קמח, אם בעוגות הרעיון הוא לא לפתח את רשת הגלוטן ולערבב כמה שפחות, למה בעצם התחליפים שלו כמו קמח שקדים או קמח קוקס או קורנפלור שהם נטולי גלוטן ועל פניו צריכים לתת תוצאה דומה, נותנים תוצאה יותר … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה אפיה, על קצה המזלג | עם התגים , , , , , , , , , , | תגובה אחת

הזמנה: לחם בתרבותא

פורסם בתאריך 15/04/2021 מאת נעמי זיו

אחרי שהתחלנו מהקינוח, השוקולד, נחזור אל היסודות. אתם מוזמנים להצטרף אלי להרצאה על לחם, בתרבותא, יום שלישי 20.4.2021, 21:00. איך מותאמים גרגרי החיטה להכנת לחם? מהו גלוטן ומה חשיבותו לקבלת מאפה מוצלח? כיצד פועלים השמרים? מהם השלבים השונים בהפיכת קמח, … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה אירוע, אפיה, שמרים | עם התגים , , , , , | 4 תגובות

פתגמים אכילים: פלאפלים

פורסם בתאריך 13/04/2021 מאת נעמי זיו

פתגם זה הוא חלק מסדרת 'פתגמים אכילים' – פתגמים וביטויים בעברית הקשורים לאוכל, לאכילה ולבישול. לרשימת הפתגמים האכילים. "פלאפלים" הוא כינוי לדרגות הקצונה הבכירות בצה"ל, וגם לקצינים הבכירים עצמם ("עברו פה עכשיו שני פלאפלים"). סימון הדרגה הוא בצורת עלה גפן … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה פתגמים אכילים | עם התגים , , , , | כתיבת תגובה

הזמנה: שוקולד בתרבותא 2

פורסם בתאריך 02/04/2021 מאת נעמי זיו

כעת, כשמסתיים שבוע המצה-עם-שוקולד, אפשר להתמקד בעיקר: השוקולד. אתם מוזמנים להרצאת שוקולד נוספת בתרבותא, ביום שלישי 6.4.2021, 21:00. מה עובר על פול הקקאו במסע מהעץ לטבלת השוקולד המוכנה? מה ההבדל בין השוקולדים השונים בחנות? מהו שוקולד איכותי לעומת שוקולד פשוט … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה אירוע, שוקולד | עם התגים , | תגובה אחת