Tag Archives: פירות

פתרון התשחץ המדעי-קולינרי לראש השנה

פורסם בתאריך 18/09/2026 מאת נעמי זיו

חג שמח! מקווה שנהניתם לפצח את האתגר בין המנות. הנה המושגים המדעיים שהסתתרו בתשחץ וההסבר הקצר שמאחוריהם:

פורסם בקטגוריה חגים | עם התגים , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | כתיבת תגובה

דגלי פירות או תעלומת הפירות הכחולים

פורסם בתאריך 21/06/2026 מאת נעמי זיו

בגמר מונדיאל 2018, במסגרת חגיגות יום הולדת, הכנתי מגשי פירות מעוצבים בצורת דגלי המדינות שהתמודדו על הגביע – קרואטיה וצרפת (דילגתי על עיצוב הסמל הקרואטי המורכב שבמרכז הדגל). מה שהקל עליי מאוד בהכנות היה העובדה שפלטת הצבעים של שני הדגלים … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה ירקות ופירות, צבע | עם התגים , , , , , , , , , | תגובה אחת

נל"פ: ריבה

פורסם בתאריך 09/01/2016 מאת נעמי זיו

"ניתוח לב פתוח" (נל"פ) הוא מדור בו ננתח מתכונים שונים ונבין את ההסבר המדעי מאחורי הוראות ההכנה. ריבה היא אמצעי מוצלח לשימור פירות למשך חודשים רבים. ברמת הסמנטיקה, מבחינים בין ריבה, שמבוססת על פירות מרוסקים או מיץ פרי, לבין מרקחת\קונפיטורה\מרמלדה, … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה ירקות ופירות, נל"פ, סוכר, שיטות בישול | עם התגים , , , , , , | 28 תגובות

איך עובד פקטין?

פורסם בתאריך 04/01/2016 מאת נעמי זיו

כשמבשלים פרי וסוכר מתקבל מוצר חדש – ריבה. זאת הודות לרכיב נסתר מן העין, הפקטין. בצמח, פקטין מצוי בדפנות התאים וביניהם, ונותן לדפנות חוזק מכני. יש המדמים את הפקטין ל"דבק" או ל"מלט", כיוון שהוא מחזק את הדפנות כמו שמלט מחזק … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה ג'לים, ירקות ופירות, סוכר, שיטות בישול | עם התגים , , , , , , , , , | 65 תגובות