Tag Archives: תפוח

פתרון התשחץ המדעי-קולינרי לראש השנה

פורסם בתאריך 18/09/2026 מאת נעמי זיו

חג שמח! מקווה שנהניתם לפצח את האתגר בין המנות. הנה המושגים המדעיים שהסתתרו בתשחץ וההסבר הקצר שמאחוריהם:

פורסם בקטגוריה חגים | עם התגים , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | כתיבת תגובה

המדע של סימני החג: תשחץ מדעי-קולינרי לראש השנה

פורסם בתאריך 10/09/2026 מאת נעמי זיו

שנה טובה וחג שמח לקוראי "מדע בצלחת"! ראש השנה מביא איתו אל השולחן מסורות עשירות, טעמים מוכרים וניחוחות נפלאים. אך עבורנו, חובבי הקולינריה המדעית, כל סימן חג הוא גם מעבדה קטנה של תהליכים כימיים, ביולוגיים ופיזיקליים. מהנוזל הנצחי והזהוב שמייצרות … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה חגים | עם התגים , , , , , , , | תגובה אחת

איך לבחור את התפוח המתאים לבישול?

פורסם בתאריך 15/11/2021 מאת נעמי זיו

יש בעולם כ- 7,500 זני תפוחים. הם נבדלים זה מזה בתכונות רבות, כמו גודל, צבע, מוצקות, ניחוח וטעם, פציחות ופריכות, עסיסיות וקמחיות, קצב ומידת ההשחרה לאחר החיתוך, וחיי מדף. במטבח, תפוח הוא אחד הפירות המגוונים ביותר. הוא משמש בהכנות רבות, … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה אפיה, ירקות ופירות, שיטות בישול | עם התגים , , , , , , , , | 12 תגובות