Tag Archives: פחזניות

נל"פ: פחזניות

פורסם בתאריך 15/12/2013 מאת נעמי זיו

"ניתוח לב פתוח" (נל"פ) הוא מדור בו ננתח מתכונים שונים ונבין את ההסבר המדעי מאחורי הוראות ההכנה. פחזניות מכינים מבצק רבוך (Pâte à choux), בצק מבושל, עתיר נוזלים. בזמן האפיה, הנוזלים מתאדים ויוצרים אדים בתוך הפחזנית, והיא מתנפחת ונעשית חלולה. … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה אפיה, ביצים, נל"פ, שיטות בישול | עם התגים , , , , , | 29 תגובות