Tag Archives: קפה

מזון בדיוני: קפה קר במיצוי לייזר

פורסם בתאריך 12/07/2024 מאת נעמי זיו

קפה עם מישל – מדור קפה לזכר מישל ניסנבאום ז"ל, שנרצח על-ידי חמאס בשבעה באוקטובר 2023. מישל היה אמור לחגוג את יום-הולדתו ה-60 מחר, 13.7. קפה הוא אחד המשקאות הפופולריים בעולם. בדרך-כלל ממצים קפה במים חמים, כלומר, שותים קפה חם. … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה מזון בדיוני, קפה ותה, שיטות בישול | עם התגים , , , , , , , , , , , , | תגובה אחת

פתגמים אכילים: חצי תה, חצי קפה

פורסם בתאריך 27/01/2024 מאת נעמי זיו

פתגם זה הוא חלק מסדרת 'פתגמים אכילים' – פתגמים וביטויים בעברית הקשורים לאוכל, לאכילה ולבישול. לרשימת הפתגמים האכילים. הביטוי "חצי תה, חצי קפה" פירושו חוסר החלטיות, פשרה לא אסרטיבית. הוא מיוחס ללוי אשכול, ראש-הממשלה השלישי של מדינת ישראל, בשנים 1963-1969. … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה פתגמים אכילים | עם התגים , , , , , | 6 תגובות

וובינר – הכימיה והפיזיקה של הקפה

פורסם בתאריך 15/11/2018 מאת נעמי זיו

ביום חמישי הקרוב, 15.11.18, יוקדש הוובינר השבועי של האגודה האמריקאית לכימיה לקפה. כריסטופר הנדון מאוניברסיטת אורגון ידבר על הכימיה והפיזיקה של הקפה, וכיצד לבודד את הגורמים המשמעותיים בתהליך ההכנה תוך דגש על שיפור הטעם והרווח. הנדון יתמקד בנקודות הבאות: כיצד … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה טעם וריח, כללי, קפה ותה | עם התגים , , , , | 2 תגובות

נל"פ: קפה במיצוי קר

פורסם בתאריך 26/05/2018 מאת נעמי זיו

ניתוח לב פתוח" (נל"פ) הוא מדור בו ננתח מתכונים שונים ונבין את ההסבר המדעי מאחורי הוראות ההכנה. אחד ממשקאות הקיץ האהובים הוא קפה קר. ישנן שתי אפשרויות למיצוי הטעמים מגרגרי קפה – בעזרת מים חמים או בעזרת מים קרים. להכנת … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה טעם וריח, קפה ותה, שיטות בישול | עם התגים , , , , , , , , , , | 17 תגובות

חם מהתנור: רוצף גנום הקפה

פורסם בתאריך 27/10/2014 מאת נעמי זיו

קבוצת חוקרים בינלאומית פרסמה לאחרונה בעיתון Science את הגנום (רצף הד.נ.א. המלא) של צמח הקפה מזן רובוסטה, Coffea canephora. קפה רובוסטה מהווה 30% מסך כל הקפה המופק בעולם. ניתוח הגנום מעלה מספר ממצאים מעניינים לגבי האבולוציה של הקפאין. קפה הוא … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה חם מהתנור, קפה ותה | עם התגים , , , , | 4 תגובות