Author Archives: נעמי זיו

ציאניד ודובדבנים

פורסם בתאריך 27/06/2012 מאת נעמי זיו

הודות לאגתה כריסטי, רובנו יודעים מיד מה משמעות ניחוח השקדים המרים העולה מכוס התה של הנרצח – הרעלת ציאניד! אכן, גרעיני* השקדים המרים (Prunus amygdalus) מכילים ציאניד (אך לא אלה שבשקדים המתוקים (Prunus dulcis), אותם אנו אוכלים), ולא רק הם: … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה טעם וריח, ירקות ופירות | עם התגים , , , , , | 46 תגובות

האזינו היום: "דוקטור למה" על דינוזאורים ואקלים

פורסם בתאריך 18/06/2012 מאת נעמי זיו

"מדע בצלחת" מתארח שוב בפודקאסט המצויין של רועי צזנה, דוקטור למה, והפעם, בפרק המוקדש לדינוזאורים, ננסה לענות על השאלה מה יכול היה להיות טעמו של בשר דינוזאור, ובפרק המוקדש לאקלים נספר איך שינוי אקלים קיצוני הוביל להולדת השמפניה. והנה קישור … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה כללי | עם התגים , , , , | כתיבת תגובה

בועות, בועות

פורסם בתאריך 13/06/2012 מאת נעמי זיו

על מעיינות מבעבעים, משקאות מבעבעים וסוכריות "מבעבעות" סודה או קוקה-קולה, בירה או שמפניה – המשקאות המבעבעים אהובים על רבים מאתנו. למעשה, המשקה המוגז הראשון בא מן הטבע: מים מינרלים שנבעו ממעיינות טבעיים, בהם מבעבע פחמן דו-חמצני. מי המעיינות התוססים זכו … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה בועות, סוכר | עם התגים , , , , , , | תגובה אחת

פתגמים אכילים: אין בוכים על חלב שנשפך

פורסם בתאריך 26/05/2012 מאת נעמי זיו

פתגם זה הוא חלק מסדרת 'פתגמים אכילים' – פתגמים וביטויים בעברית הקשורים לאוכל, לאכילה ולבישול. לרשימת הפתגמים האכילים. פירוש הביטוי "אין בוכים על חלב שנשפך" הוא: חבל להצטער על משהו שקרה ושאי אפשר לשנותו או להחזירו. אל העברית הגיע הביטוי … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה פתגמים אכילים | עם התגים , | כתיבת תגובה

חם מהתנור: הרוקפור כמטלית ניקוי

פורסם בתאריך 26/05/2012 מאת נעמי זיו

השראה לפיתוחים מחקריים חדשים אפשר לעתים קרובות למצוא קרוב לבית, בכוס הבירה או במגש הגבינות. קבוצת חוקרים שוויצריים ממכון המחקר ETH Zurich התרשמו גם באופן לא-קולינרי מהעובש שמכילות גבינות שונות. בהתבסס על התכונה האנטי-בקטריאלית של עובש הגבינות, פיתחו החוקרים משטח … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה חלב, חם מהתנור | עם התגים , , , | 3 תגובות

הזמנה: ממדע יצא מתוק – ערב ממתקים במכון וייצמן

פורסם בתאריך 10/05/2012 מאת נעמי זיו

כיצד מפיקים ומזקקים סוכר? מה ההבדל בין סוגי הסוכר השונים? מהן תכונותיו של סירופ הסוכר, ואיך מכינים ממנו ממתקים? מה חשיבות יצירת גבישים והסידור המרחבי שלהם בקביעת מרקם ותכונות הממתק, ואיך משפיעים טמפרטורת הבישול, הערבוב וקצב הקירור על סידור הגבישים? … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה אירוע, סוכר | עם התגים , , , | 4 תגובות

להוסיף אוכל למדורה

פורסם בתאריך 08/05/2012 מאת נעמי זיו

על מרשמלו תחת אש וקרינה אלקטרומגנטית שנים רבות היה תפוח-האדמה המאכל המזוהה ביותר עם מדורות ל"ג בעומר, יחד עם הבצל. בשנים האחרונות נדמה שהוא נאבק על הבכורה עם המרשמלו. מקורו של המרשמלו בצמח הביצות (marsh mallow) althaea officianlis, ששורשיו מכילים … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה סוכר, קצף, שיטות בישול | עם התגים , , , | 3 תגובות

הזמנה: סדנת מדע-בישול בפיינקוק

פורסם בתאריך 01/05/2012 מאת נעמי זיו

ביום ו', 18.5.12, תתקיים במרכז "פיינקוק" של השף יאיר פיינברג בתל-אביב סדנת מדע-בישול נוספת. הפעם תתרכז הסדנא בהשפעת הבישול על הטעם, הריח והצבע של האוכל, ובמיוחד בשני נושאים: מיצוי צבעים וטעמים מתוך חומרי הגלם ויצירת טעמים וריחות חדשים. יהיו כמובן … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה אירוע, טעם וריח | עם התגים , , , , | 6 תגובות

פתגמים אכילים: בשר תותחים

פורסם בתאריך 22/04/2012 מאת נעמי זיו

פתגם זה הוא חלק מסדרת 'פתגמים אכילים' – פתגמים וביטויים בעברית הקשורים לאוכל, לאכילה ולבישול. לרשימת הפתגמים האכילים. "בשר תותחים" הוא כינוי לחיילים (או אנשים) שנשלחים אל הקרב (האמיתי או המטפורי), במספרים גדולים, ללא ציוד, הכשרה או אמצעי הגנה מתאימים, … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה בשר, פתגמים אכילים | עם התגים , | כתיבת תגובה

אירועי אביב בתחום תקשורת המדע

פורסם בתאריך 10/04/2012 מאת נעמי זיו

שני אירועים קרובים בתחום תקשורת המדע: 1) תחרות פיימלאב 2012 – מדע בשלוש דקות, יוצאת לדרך. מוקדמות וחצי גמר: הטכניון , חיפה: 1 במאי 2012, חמד"ע, תל אביב: 2 במאי 2012, מוזיאון המדע בלומפילד, ירושלים: 6 במאי 2012 . הגמר … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה כללי | עם התגים , , | תגובה אחת