Category Archives: חם מהתנור

חם מהתנור: שילובי טעמים לשנת 2012

פורסם בתאריך 25/01/2012 מאת נעמי זיו

תחילתה של שנה חדשה מלווה תדיר בתחזיות וניבויים לגבי העתיד להתרחש בה והמגמות שיאפיינו אותה. גם התחום הגסטרונומי לא טומן ידו בצלחת. תחום מעניין של תחזיות קולינריות לשנת 2012 הוא שילובי הטעמים הצפויים להיות פופולריים בשנה הקרובה. חברת התבלינים האמריקאית … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה חם מהתנור, טעם וריח | עם התגים , , , | 13 תגובות

חם מהתנור: לשון אלקטרונית טועמת קאווה, יין ופירות

פורסם בתאריך 17/01/2012 מאת נעמי זיו

חוקרים מהאוניברסיטה האוטונומית בברצלונה דיווחו ביולי השנה על פיתוח של לשון אלקטרונית שיכולה לזהות סוגים שונים של קאווה. קאווה הוא יין ספרדי מבעבע, שמכינים כמו שמפניה, עם תסיסה שניה בתוך הבקבוק: לאחר הכנת יין, מוזגים אותו לבקבוקים, מוסיפים שמרים וסוכר … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה אלכוהול, חם מהתנור | עם התגים , , | כתיבת תגובה

חם מהתנור: איך דבש הורג חיידקים

פורסם בתאריך 19/10/2011 מאת נעמי זיו

מזה אלפי שנים מוכרות הסגולות הרפואיות של הדבש, גם כחומר מזון וגם כחומר מחטא. למשל, מנהג ותיק הוא למרוח אותו על פצעים כדי למנוע זיהומים. בימינו, עם העלייה במספר מיני החיידקים העמידים לאנטיביוטיקה, עולה גם חשיבות הבנת המנגנונים האנטי-בקטריאליים בדבש. … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה חם מהתנור | עם התגים , | 10 תגובות

חם מהתנור: תפוח ליום אכן מרחיק את הרופא

פורסם בתאריך 21/09/2011 מאת נעמי זיו

לפי אמרה ידועה באנגלית, אכילת תפוח ליום מרחיקה את הרופא, כלומר, שומרת על הבריאות (an apple a day keeps the doctor away). כעת מקבלת אמונה עממית זו גם גושפנקא מדעית. במחקר שנערך באוניברסיטת מדינת פלורידה ופורסם במרץ, חילקו החוקרים 160 … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה חם מהתנור, ירקות ופירות | עם התגים , , | 2 תגובות

חם מהתנור: סלט פירות קיצי

פורסם בתאריך 31/07/2011 מאת נעמי זיו

שתי ידיעות עליהן קראתי לראשונה בבלוג של ג'יימס שנאבל "ג'יימס והתירס הענקי":  א.      פפאיה עמידה לוירוסים, אך לא למאשטות  בשנים 1992-1998 הותקפו מטעי הפפאיה בהוואי על-ידי הוירוס papaya ringspot virus (PRSV)  והיבול צנח בכמעט מחצית. וירוס זה נישא על-ידי כנימות וגורם … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה חם מהתנור, ירקות ופירות | עם התגים , , , , , | 3 תגובות

חם מהתנור: יין ללא כאב ראש

פורסם בתאריך 25/03/2011 מאת נעמי זיו

יין ישמח לבב אנוש. אך עבור 30% מאוכלוסיית העולם, שתיית יין מלווה גם בכאבי-ראש, לחץ-דם גבוה ומיגרנות. תופעות אלה נגרמות כתגובה לאמינים, כמו היסטמינים, חומרים שיכולים להיווצר ביין בתהליך התסיסה, ונוצרים גם בגופנו כחלק מהתגובה האלרגית. כעת נמצא מזור לאותם … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה אלכוהול, חם מהתנור, שמרים, תסיסה | עם התגים , , , , | תגובה אחת

חם מהתנור: הפלורה המשנית ומסתרי הגבינה הכחולה

פורסם בתאריך 18/02/2011 מאת נעמי זיו

פרוייקט מדעי מעניין הושק בחבל סטילטון שבאנגליה. חוקרים מאוניברסיטאות נוטינגהאם ונורתהמפטון חברו ליצרן גבינות ממחוז נוטינגהאם שמייצר גבינות סטיצ'לטון, גבינות כחולות בסגנון סטילטון, במטרה לפצח את מסתרי הגבינה הכחולה.

פורסם בקטגוריה חלב, חם מהתנור | עם התגים , , , , , | 6 תגובות

חם מהתנור: תותים ושוקולד – עכשיו גם הגנום!

פורסם בתאריך 31/12/2010 מאת נעמי זיו

אחד המעדנים האהובים והחגיגיים הוא תותים מצופים שוקולד. ואם מעדן זה טעים ומגרה את החושים בגרסתו הנוכחית, נראה כי בעוד מספר שנים נוכל ליהנות מגרסה טעימה וחושנית אף יותר. השבוע התפרסמו בעיתון Nature Genetics שני גנומים חדשים שהצטרפו למשפחת הגנומים … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה חם מהתנור, ירקות ופירות, שוקולד | עם התגים , , , , , | 3 תגובות

חם מהתנור: הרבייה הנסתרת מן העין של פטריות הכמהין

פורסם בתאריך 10/12/2010 מאת נעמי זיו

בימים אלה של סוף הסתיו וראשית החורף, עונת הכמהין באירופה בעיצומה. הכמהין הנדירות הם בין המעדנים היקרים בעולם. הן יכולות להגיע לקוטר של 7 ס"מ ומשקל של עד 100 גרם, ומחירן יכול להגיע למאות אירו. את הכמהין קשה לגדל באופן … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה חם מהתנור, ירקות ופירות | עם התגים , , | 5 תגובות

חם מהתנור: התגלו קולטני טעם בריאות

פורסם בתאריך 26/10/2010 מאת נעמי זיו

הטבע לא מפסיק להפתיע. במחקר שמתפרסם השבוע ב- Nature Medicine מדווחת קבוצת חוקרים מאוניברסיטת מרילנד בבולטימור, ארה"ב, על תגלית מפתיעה: מתברר שיש לנו קולטנים לטעם המר לא רק בפה, אלא גם בריאות! הקולטנים התגלו במקרה, במסגרת מחקר על קולטנים בשרירי … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה חם מהתנור, טעם וריח | עם התגים , , , , , | 3 תגובות