Tag Archives: סירופ סוכר

נל"פ: ממתקים מקליפות פומלו מסוכרות

פורסם בתאריך 20/02/2026 מאת נעמי זיו

"ניתוח לב פתוח" (נל"פ) הוא מדור בו ננתח מתכונים שונים ונבין את ההסבר המדעי מאחורי הוראות ההכנה. נוסף לשימוש המקובל בצד הצבעוני, החיצוני, של קליפות הפומלו להכנת קליפות מסוכרות, אפשר להשתמש גם בצד הפנימי, הספוגי, להכנת ממתקים מיוחדים. המתכון הבא, … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה נל"פ, סוכר, צבע, שיטות בישול | עם התגים , , , , , , , , , | 12 תגובות

הזמנה: סדנת ממתקים בפיינקוק

פורסם בתאריך 01/02/2013 מאת נעמי זיו

כיצד מפיקים ומזקקים סוכר? מה ההבדל בין סוגי הסוכר השונים? מהן תכונותיו של סירופ הסוכר, ואיך מכינים ממנו ממתקים? מה חשיבות יצירת גבישים והסידור המרחבי שלהם בקביעת מרקם ותכונות הממתק, ואיך משפיעים טמפרטורת הבישול, הערבוב וקצב הקירור על סידור הגבישים? … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה אירוע, סוכר | עם התגים , , , , , | 2 תגובות