שימו לב! הסדנא נדחית ל- 22.8.14. על מועד חדש תבוא הודעה בקרוב.
ביום שישי 25.7.14 22.8.14 תיערך בסטודיו פיינקוק בתל-אביב סדנת מדע-בישול עם השף יאיר פיינברג ואיתי.
הפעם תתמקד הסדנא במכשירים שאנו בדרך-כלל פוגשים מחוץ למטבח או שאנו רגילים להשתמש בהם באופן מסויים, וניתן להשתמש בהם באופנים שונים ומפתיעים בבישול לקבלת תוצאות מיוחדות.
לפרטים והרשמה: 077-710-7744.
מדע בצלחת (R) - לגלות את העולם טעם אחר טעם 
כבר נרשמנו.
🙂
שימו לב! הסדנא נדחית ליום שישי 22.8.14.
שלום ד"ר נעמי, רציתי לשאול למה מוסיפים קורט מלח למאפים מתוקים וכדו', אומרים שזה מחזק את הטעם אבל לא הבנתי בדיוק למה.
אודה לתשובה:)
המלח מגביר את המתיקות. אחד המנגנונים שבאמצעותם מועבר למוח המסר "מתוק" כולל פתיחה של תעלות בדופן של תאים מסוימים, ופתיחת התעלות מתרחשת בנוכחות נתרן. כך שנוכחות מלח (נתרן-כלורי) מגבירה את פתיחת התעלות ומחזקת את תחושת המתיקות.