Author Archives: נעמי זיו

האזינו היום: "לבריאות" ברשת ב'

פורסם בתאריך 08/07/2015 מאת נעמי זיו

ביום ג', 7.7.15, בשעה 21:05 ברשת ב', בתכניתה של עפרה נחמד, "לבריאות", שיחה עם הדיאטנית נאוה רוזנפלד ועמי על מתוק וממתיקים. אתם מוזמנים להאזין.

פורסם בקטגוריה כללי, סוכר | עם התגים , , , , | 4 תגובות

חם מהתנור: נפתרה חידת הפופקורן

פורסם בתאריך 08/06/2015 מאת נעמי זיו

אחד החטיפים הוותיקים ביותר הוא הפופקורן. בני מזו-אמריקה גילו כבר לפני אלפי שנים את פלאי קלחי התירס, שכאשר מחממים אותם, גרעיניהם מתעופפים באוויר תוך קולות פצפוץ והופכים לעננים לבנים, אווריריים ופריכים. המילה totopoca בנוואטל (שפת האצטקים) מתייחסת לצלילים שמפיקים הרבה … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה חם מהתנור, ירקות ופירות, קצף | עם התגים , , , , , | 10 תגובות

פתגמים אכילים: יש הרבה דגים בים

פורסם בתאריך 31/05/2015 מאת נעמי זיו

פתגם זה הוא חלק מסדרת 'פתגמים אכילים' – פתגמים וביטויים בעברית הקשורים לאוכל, לאכילה ולבישול. לרשימת הפתגמים האכילים. פירוש הביטוי "יש הרבה דגים בים" הוא שאין מחסור, יש שפע של חלופות. מקובל להשתמש בביטוי בתחום הרומנטי, לניחום מי שליבו \ … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה דגים, פתגמים אכילים | עם התגים , , , | תגובה אחת

קורסי מדע בישול און-ליין

פורסם בתאריך 02/04/2015 מאת נעמי זיו

השבוע נפתח קורס על עולם היין במסגרת הקורסים און-ליין של מערכת edX. הקורס, World of Wine: From Grape to Glass, ניתן על-ידי צוות אוניברסיטת אדלייד באוסטרליה. הוא כולל הרצאות, חומר קריאה ותרגילים לבית אודות גידול הגפנים, הכנת היין, והתייחסות להנאה … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה כללי | עם התגים , | כתיבת תגובה

לרבע את המעגל

פורסם בתאריך 14/03/2015 מאת נעמי זיו

ישנם מאפים רבים שהם, באופן מסורתי, עגולים, כמו עוגות רבות או פאי (בעברית "תמליא"), מאפה המורכב מקלתית בצק ומילוי רטוב, כמו תערובת פירות. ובאופן מסורתי, ללא מחשבה, אנו ממשיכים ואופים אותם בתבניות עגולות. כעת הגיע הזמן לעצור ולחשוב – כיצד … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה אפיה | עם התגים , , , , | 6 תגובות

הכן מרקך לחורף

פורסם בתאריך 20/02/2015 מאת נעמי זיו

השלג, הברד, הגשם והרוח מזמינים התחממות בבית עם מרק חם וטוב. הודות למגוון העצום של ירקות, קטניות ובשר, קל להכין מרקים סמיכים ועשירים שגם מחממים וגם משביעים. עם קצת ידע מדעי, ניתן לשפר ולשדרג עוד יותר את הטעם והריח של … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה טעם וריח, צבע, שיטות בישול | עם התגים , , , , , , , | 5 תגובות

איך לא אכלו את זה קודם: עגבניות מאריכות ימים

פורסם בתאריך 03/02/2015 מאת נעמי זיו

נכתב ע"י נעמי זיו "איך לא אכלו את זה קודם" הוא מדור העוסק בחידושים בתחום המזון. איך גרם צוות חוקרים ישראלי למהפכה עולמית בתחום גידול ושיווק העגבניות? אילו עגבניות חדשות ומקוריות פותחו בישראל? האמנם עגבניות השרי הן המצאה ישראלית? ואילו … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה איך לא, ירקות ופירות | עם התגים , , , , , , , , , , , , , | 19 תגובות

חם מהתנור: תחזית טעמים לשנת 2015

פורסם בתאריך 08/01/2015 מאת נעמי זיו

תחילתה של שנה חדשה מלווה תדיר בתחזיות וניבויים בתחומים שונים של חיינו. כאן, כרגיל, נתמקד בתחזיות לגבי הטרנדים בתחום המזון ושילובי הטעמים הצפויים ב- 2015, שעשויים להשפיע על המנות שנטעם במסעדות ונבשל בבית ועל המוצרים שנמצא בחנויות בשנים הקרובות. התחזית … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה חם מהתנור, טעם וריח | עם התגים , , , , , | 3 תגובות

פתגמים אכילים: צצים כמו פטריות אחרי הגשם

פורסם בתאריך 06/01/2015 מאת נעמי זיו

פתגם זה הוא חלק מסדרת 'פתגמים אכילים' – פתגמים וביטויים בעברית הקשורים לאוכל, לאכילה ולבישול. לרשימת הפתגמים האכילים. הביטוי "צצים כמו פטריות אחרי הגשם" מתייחס להופעתם בהיקף נרחב של עסקים, מאכלים, פריטי אופנה או רעיונות שונים. הוא בשימוש בשפות רבות. … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה פתגמים אכילים | עם התגים , , | כתיבת תגובה

נל"פ: עלי ורדים מסוכרים

פורסם בתאריך 02/01/2015 מאת נעמי זיו

"ניתוח לב פתוח" (נל"פ) הוא מדור בו ננתח מתכונים שונים ונבין את ההסבר המדעי מאחורי הוראות ההכנה.   לוורדים מהגינה ריח נהדר. המולקולה המרכזית האחראית לניחוח הוורדים היא (−)-cis-Rose oxide [סימן המינוס מופיע בתחילת השם], ויחד עם מולקולות אופייניות נוספות, כמו … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה טעם וריח, נל"פ, סוכר | עם התגים , , , , , | 6 תגובות