קטגוריה: חלב וגבינות

על קצה המזלג: יוגורט בבצק

אילן שאל: אני מתעניין באפקט של יוגורט בעת הכנת בצק. מדוע חשוב לעשות בו שימוש ואיך הוא משפיע? לדוגמא במאפה הטורקי גוזלמה. האם יש תחליף, שלא יהיה חלבי? יוגורט הוא תוצר של חלב שמחומם כדי לרכז אותו, ואז מותסס על-ידי … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אפיה, חלב וגבינות, על קצה המזלג | עם התגים , , , | 6 תגובות

קורס און-ליין להכרת עולם הגבינות

מה ההבדל בין גרויאר לחאודה? איך מכינים ברי לעומת פרמזן? מה מקור הניחוח האופייני ל"גבינות מסריחות"? באתר הקורסים אטלס אובסקורה יתקיים החל מסוף נובמבר קורס בן ארבעה מפגשים להכרת עולם הגבינות הארטיזנליות. הקורס יתמקד בתהליך הכנת הגבינות, היישון שלהן, והכרה … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אירוע, חלב וגבינות, טעם וריח | עם התגים , , , , , , , | תגובה אחת

הגבינה שהתחפשה

אחד הדברים שמשמחים אותי הוא נקודות מפגש בין תחומי עניין שלי, למשל, פטנטים ואוכל. לכן, עקבתי בעניין אחר החלטת המועצה האמריקאית לסימני-מסחר (Trademark Trial & Appeal Board (TTAB)), בעניין זכות הציבור האמריקאי להשתמש בשם הגבינה השוויצרית גרוייר. גרוייר היא גבינה … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה חלב וגבינות, פטנטים | עם התגים , , | 5 תגובות