Tag Archives: מרק

נל"פ: מרק חסה

פורסם בתאריך 21/10/2024 מאת נעמי זיו

"ניתוח לב פתוח" (נל"פ) הוא מדור בו ננתח מתכונים שונים ונבין את ההסבר המדעי מאחורי הוראות ההכנה. מרק חסה הוא מרק ירוק, תרתי-משמע. על שום צבעו ומשום שאפשר להכין אותו מכל סוג חסה או עלים ירוקים, וגם אם אלה כבר … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה ירקות ופירות, נל"פ, צבע | עם התגים , , , , , | 15 תגובות

נל"פ: מרק ארטישוק ירושלמי, פלשתינה-א"י

פורסם בתאריך 23/04/2024 מאת נעמי זיו

"ניתוח לב פתוח" (נל"פ) הוא מדור בו ננתח מתכונים שונים ונבין את ההסבר המדעי מאחורי הוראות ההכנה. "ארטישוק ירושלמי" הוא מה שנקרא "נח בשבע שגיאות". הוא אינו ארטישוק ואינו ירושלמי. מדובר בפקעת של הצמח חמנית הפקעות, Helianthus tuberosius, ומקורו במזרח … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה ירקות ופירות, נל"פ, שיטות בישול | עם התגים , , , , , , | 6 תגובות

נל"פ: קרופניק, מרק גריסים ופטריות

פורסם בתאריך 14/02/2023 מאת נעמי זיו

"ניתוח לב פתוח" (נל"פ) הוא מדור בו ננתח מתכונים שונים ונבין את ההסבר המדעי מאחורי הוראות ההכנה. קרופניק, מרק סמיך על בסיס גריסים ופטריות, הוא אחד המרקים הקלאסיים במטבח האשכנזי-פולני. זהו מרק משביע ופשוט והוכן מרכיבים זולים, לכן נעשה פופולרי … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה נל"פ | עם התגים , , , , , , | 3 תגובות

נל"פ: גספצ'ו

פורסם בתאריך 19/09/2020 מאת נעמי זיו

"ניתוח לב פתוח" (נל"פ) הוא מדור בו ננתח מתכונים שונים ונבין את ההסבר המדעי מאחורי הוראות ההכנה. גספצ'ו הוא מרק עגבניות קר על בסיס של לחם ושמן-זית, חומץ ושום. מקורו באנדלוסיה, ספרד. כיוון שהוא מכיל גם מלפפונים, פלפלים ובצל, יש … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה אמולסיות, ירקות ופירות, נל"פ | עם התגים , , , | 11 תגובות

הכן מרקך לחורף

פורסם בתאריך 20/02/2015 מאת נעמי זיו

השלג, הברד, הגשם והרוח מזמינים התחממות בבית עם מרק חם וטוב. הודות למגוון העצום של ירקות, קטניות ובשר, קל להכין מרקים סמיכים ועשירים שגם מחממים וגם משביעים. עם קצת ידע מדעי, ניתן לשפר ולשדרג עוד יותר את הטעם והריח של … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה טעם וריח, צבע, שיטות בישול | עם התגים , , , , , , , | 5 תגובות