Author Archives: נעמי זיו

הרצאה חדשה: חורים אכילים

פורסם בתאריך 23/11/2025 מאת נעמי זיו

הרצאה חדשה נוספה למגוון ההרצאות: חורים אכילים באילו מאכלים יש חורים? איך נוצרים החורים ומה החשיבות שלהם? מה משפיע על הגודל והפיזור שלהם? האם אפשר לשלוט על תכונותיהם? ומה עושים עם חורים שהיו ונעלמו? נצלול לעולם המרתק של מה שכביכול … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה חורים אכילים, כללי | עם התגים , , , , | 4 תגובות

פתגמים אכילים: מחורר כמו גבינה שוויצרית

פורסם בתאריך 18/10/2025 מאת נעמי זיו

פתגם זה הוא חלק מסדרת 'פתגמים אכילים' – פתגמים וביטויים בעברית הקשורים לאוכל, לאכילה ולבישול. לרשימת הפתגמים האכילים. כאשר אומרים על הסכם, תכנית או הצעה מסויימת שהם "מחוררים כמו גבינה שוויצרית", הכוונה היא שיש בהם הרבה פרטים חסרים או מידע … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה חלב וגבינות, פתגמים אכילים | עם התגים , , , , , , , , , | 12 תגובות

פתגמים אכילים: לעשות מזה צימעס

פורסם בתאריך 10/10/2025 מאת נעמי זיו

פתגם זה הוא חלק מסדרת 'פתגמים אכילים' – פתגמים וביטויים בעברית הקשורים לאוכל, לאכילה ולבישול. לרשימת הפתגמים האכילים. הפתגם "לעשות מזה צימעס" פירושו לעשות ממשהו מטעמים, או עניין גדול. ומשמעות נוספת עולה מהביטוי "לעשות ממנו צימעס", כלומר "לעשות ממנו קציצות", … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה ירקות ופירות, פתגמים אכילים | עם התגים , , , , , , , , , , , , | 6 תגובות

נל"פ: פטה צלויה בעלי תאנה

פורסם בתאריך 20/07/2025 מאת נעמי זיו

"ניתוח לב פתוח" (נל"פ) הוא מדור בו ננתח מתכונים שונים ונבין את ההסבר המדעי מאחורי הוראות ההכנה. בישול של מנות עטופות בעלים גדולים של צמחי מאכל היא שיטת בישול מקובלת ברחבי העולם. מעטפת העלים מונעת מגע ישיר של התבשיל עם … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה חלב וגבינות, טעם וריח, נל"פ, שיטות בישול | עם התגים , , , , , , | 4 תגובות

מזון בדיוני: עוגה רובוטית אכילה

פורסם בתאריך 05/05/2025 מאת נעמי זיו

  צוות חוקרים משוויץ ואיטליה נותן פירוש חדש למונח "פיוז'ן". בעזרת שילוב חדשני של מדעי הרובוטיקה וגסטרונומיה, הם יצרו עוגה רובוטית אכילה. כדי שהעוגה תהיה גם טעימה וגם בטוחה למאכל, חברו המדענים לשף-קונדיטורים ומדעני מזון. ה- RoboCake מוצגת בימים אלה … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה אפיה, חם מהתנור, מזון בדיוני, ניסויים אכילים | עם התגים , , , , , , , | 8 תגובות

פתגמים אכילים: להתהפך כמו סטייק

פורסם בתאריך 15/03/2025 מאת נעמי זיו

פתגם זה הוא חלק מסדרת 'פתגמים אכילים' – פתגמים וביטויים בעברית הקשורים לאוכל, לאכילה ולבישול. לרשימת הפתגמים האכילים. מי שמתהפך כמו סטייק הוא מי שמשנה את דעתו באופן דרמטי, ב- 180 מעלות. מקור הביטוי מן הסתם בקרב מומחי ה"על אש". … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה בשר, טעם וריח, פתגמים אכילים, שיטות בישול, שמנים ושומנים | עם התגים , , , , , , , , , , | 6 תגובות

הזמנה: מדע השוקולד בתרבותא תל-אביב

פורסם בתאריך 08/03/2025 מאת נעמי זיו

יש לכם כימיה עם שוקולד? מתעניינים גם בכימיה של השוקולד? חובבי השוקולד, המדע, וכל הסקרנים, מוזמנים להצטרף אל השוקולטיירית יעל סינה ואלי לערב מרתק על שוקולד – עבר ועתיד, מדע, טעמים ואנשים. האירוע יתקיים ביום שלישי 13.5.25 בתל-אביב, במסגרת תרבותא … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה אירוע, שוקולד | עם התגים , , , , , | כתיבת תגובה

נל"פ: מרק חסה

פורסם בתאריך 21/10/2024 מאת נעמי זיו

"ניתוח לב פתוח" (נל"פ) הוא מדור בו ננתח מתכונים שונים ונבין את ההסבר המדעי מאחורי הוראות ההכנה. מרק חסה הוא מרק ירוק, תרתי-משמע. על שום צבעו ומשום שאפשר להכין אותו מכל סוג חסה או עלים ירוקים, וגם אם אלה כבר … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה ירקות ופירות, נל"פ, צבע | עם התגים , , , , , | 15 תגובות

פתגמים אכילים: לתפוס דג שמן בחכה

פורסם בתאריך 29/09/2024 מאת נעמי זיו

פתגם זה הוא חלק מסדרת 'פתגמים אכילים' – פתגמים וביטויים בעברית הקשורים לאוכל, לאכילה ולבישול. לרשימת הפתגמים האכילים. מי שתופס, או מעלה בחכתו, דג שמן, הוא מי שהצליח להשפיע על, או לשכנע לטובתו, אדם חשוב בדרגה גבוהה, שאפשר לסחוט ממנו … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה דגים, פתגמים אכילים | עם התגים , , , , , , , | 6 תגובות

חם מהתנור: סופרפרוטר – מלונים ננסיים

פורסם בתאריך 22/09/2024 מאת נעמי זיו

איך מפתחים פרי חדש? מהם השלבים מהחזון או התגלית, דרך הביצוע, אל השיווק וההצלחה המסחרית? מהם הקריטריונים בכל צומת של קבלת החלטות? והכי חשוב – איך הטעם? שיחה עם צוות הסטארט-אפ הישראלי סופרפרוטר – יעל אלטר, מנכ"לית החברה, ושגית בכר, … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה חם מהתנור, ירקות ופירות | עם התגים , , , , , , , , , , , , , , , | 5 תגובות