Author Archives: נעמי זיו

מזון בדיוני: כריך בן שנתיים

פורסם בתאריך 11/08/2014 מאת נעמי זיו

מתברר שלוחמים שאינם מקבלים חבילות מזון מהעורף או מוזמנים לארוחות גורמה על-ידי מתנדבים בעם, וניזונים בעיקר ממנות-קרב, מתאווים לעתים דווקא ל… סנדביץ'. כך התברר לאנשי היחידה שאחראית על פיתוח מנות קרב בצבא האמריקאי. הבעיה המרכזית בהוספת כריך למנות ארוזות מראש … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה מזון בדיוני, מנת קרב | עם התגים , , | 7 תגובות

מזון בדיוני: לאכול דרך העור

פורסם בתאריך 28/07/2014 מאת נעמי זיו

בשנים האחרונות מפתחים בצבא ארה"ב מדבקה מיוחדת שתעביר לגוף, דרך העור, ויטמינים וחומרי-מזון שונים. היא מיועדת למצבי לחימה שבהם החיילים מבלים זמן רב בבגדי-מגן או בכלי-רכב. הטכנולוגיה הזו נקראת Transdermal Nutrient Delivery System והיא מבוססת על טכנולוגית מדבקת הניקוטין. הדבקת … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה מזון בדיוני, מנת קרב | עם התגים , , , | 6 תגובות

פתגמים אכילים: כל אבטיח מלמיליאן

פורסם בתאריך 14/07/2014 מאת נעמי זיו

פתגם זה הוא חלק מסדרת 'פתגמים אכילים' – פתגמים וביטויים בעברית הקשורים לאוכל, לאכילה ולבישול. לרשימת הפתגמים האכילים. "כל אבטיח מלמיליאן" פירושו הוא המשובח, הטוב ביותר. אורי מלמיליאן היה הכדורגלן הכוכב של בית"ר ירושלים בשנות השבעים, וכל ירושלים השתגעה עליו … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה ירקות ופירות, פתגמים אכילים | עם התגים , , , | 2 תגובות

הזמנה: סדנת מדע-בישול בפיינקוק

פורסם בתאריך 02/07/2014 מאת נעמי זיו

שימו לב! הסדנא נדחית ל- 22.8.14. על מועד חדש תבוא הודעה בקרוב. ביום שישי 25.7.14 22.8.14 תיערך בסטודיו פיינקוק בתל-אביב סדנת מדע-בישול עם השף יאיר פיינברג ואיתי. הפעם תתמקד הסדנא במכשירים שאנו בדרך-כלל פוגשים מחוץ למטבח או שאנו רגילים להשתמש … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה אירוע | עם התגים , , , | 5 תגובות

על קצה המזלג: מתאנול, זיקוק אלכוהול

פורסם בתאריך 24/06/2014 מאת נעמי זיו

רומי שאל: מהו החומר שעלול לגרום לעיוורון בהכנת אלכוהול ביתי וכיצד ניתן למנוע זיהום של המשקה בחומר זה? דנה שאלה: קראתי באינטרנט על הכנת יין ביתי. איך אפשר להיות בטוחים שלא נוצרים כהלים מזיקים בטעות במקום אתאנול? האם הוספת השמרים … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה אלכוהול, על קצה המזלג, שמרים, תסיסה | עם התגים , , , , , | 5 תגובות

חם מהתנור: שוקולד עם הולוגרמה

פורסם בתאריך 16/06/2014 מאת נעמי זיו

חוקרים מצאו דרך חדשה לקשט ולעטר שוקולד ופרלינים במגוון צבעי הקשת, ללא הוספת חומרים לשוקולד עצמו אלא בעזרת יצירת הולוגרמה על-פני השטח של השוקולד. הולוגרמה היא תמונה תלת-מימדית שמתקבלת באמצעות שימוש בקרן לייזר מפוצלת ומראות, והדפסת התמונה על גבי משטח … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה חם מהתנור, שוקולד | עם התגים , | כתיבת תגובה

נל"פ: מצוף

פורסם בתאריך 13/06/2014 מאת נעמי זיו

"ניתוח לב פתוח" (נל"פ) הוא מדור בו ננתח מתכונים שונים ונבין את ההסבר המדעי מאחורי הוראות ההכנה. .עם אותם שני רכיבים, משקה תוסס וגלידה, אפשר לקבל שתי גירסאות לקינוח קיץ מרענן, תלוי בסדר הפעולות 1) מצוף: יוצקים לכוס משקה תוסס … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה בועות, גלידה, נל"פ, קצף | עם התגים , , , | 3 תגובות

פתגמים אכילים: בוקר של שמנת

פורסם בתאריך 01/06/2014 מאת נעמי זיו

פתגם זה הוא חלק מסדרת 'פתגמים אכילים' – פתגמים וביטויים בעברית הקשורים לאוכל, לאכילה ולבישול. לרשימת הפתגמים האכילים. "בוקר של שמנת" היא אחת התשובות האפשריות לברכת "בוקר טוב". התשובות הנפוצות יותר הן "בוקר אור" ו"בוקר טוב ומבורך". כיום נשמע איחול … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה פתגמים אכילים | עם התגים , | 3 תגובות

על קצה המזלג: ערבוב אבקת סוכר עם מיץ תפוזים

פורסם בתאריך 21/05/2014 מאת נעמי זיו

מיכל שאלה: ישנם מתכונים בהם יש להמיס אבקת סוכר במיץ תפוזים. בערבוב, מתרחשת תסיסה חזקה. מה קורה במפגש בין חומצה לסוכר? מה שנראה כמו תסיסה הוא חלק מתהליך ההמסה. הגרגרים באבקת הסוכר קטנים ומאד דחוסים, וכולאים ביניהם הרבה אוויר. כאשר … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה סוכר, על קצה המזלג | עם התגים , , , | 2 תגובות

פתגמים אכילים: לחם צר ומים לחץ

פורסם בתאריך 27/04/2014 מאת נעמי זיו

פתגם זה הוא חלק מסדרת 'פתגמים אכילים' – פתגמים וביטויים בעברית הקשורים לאוכל, לאכילה ולבישול. לרשימת הפתגמים האכילים. פירוש הביטוי "לחם צר ומים לחץ" הוא תזונה בכמות מזערית, שמספיקה בקושי לקיום אדם בחיים. מקורו בפסוק מישעיהו "וְנָתַן לָכֶם אֲדֹנָי לֶחֶם … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה פתגמים אכילים | עם התגים , | תגובה אחת