מזון בדיוני: כריך בן שנתיים

מתברר שלוחמים שאינם מקבלים חבילות מזון מהעורף או מוזמנים לארוחות גורמה על-ידי מתנדבים בעם, וניזונים בעיקר ממנות-קרב, מתאווים לעתים דווקא ל… סנדביץ'. כך התברר לאנשי היחידה שאחראית על פיתוח מנות קרב בצבא האמריקאי.

הבעיה המרכזית בהוספת כריך למנות ארוזות מראש היא היותו של מאכל זה קצר-חיים. כדי לנצח בקרב על הכריך מול החיידקים, הפטריות והשמרים אשר מחבבים גם הם מאכל זה, ומול תהליכי התייבשות והתעפשות של הלחם והתוספות, טכנולוגי המזון ביחידה פיתחו סנדביץ' ואריזת ואקום אשר מאטים את תהליכי הקלקול של הכריך. זאת באמצעות מספר דרכים:

  • העלאת החומציות. בסביבה חומצית קשה לחייקטים (מיקרואורגניזמים) למיניהם לשגשג.
  • קשירת המים במזון לחומרים סופחי לחות, כמו מלח, סוכר, ריבה או דבש, שמונעים מפרוסות הלחם להפוך לרטובות מאד ומונעים מהחייקטים גישה למים.
  • הוספת שקיק של שבבי ברזל לאריזת הואקום, שלוכדים את החמצן באריזה ומונעים מהחיידקים גישה אליו.

הודות לאסטרטגיה זו מתקבל כריך מזין שנשאר אכיל למשך שנתיים. ולא פחות חשוב, לפי דיווחי חיילים, הוא גם טעים.

פיתוח עמיד אחר של יחידת הצבא האמריקאי לפיתוח מנות קרב הוא ארוחה מוכנה, שמחזיקה מעמד שלוש שנים ללא קירור ולאחר הטלה ממסוק. ארוחות כאלה סופקו לחיילים באפגניסטן ובעירק. אחד האתגרים הבאים שלה הוא פיתוח גבינה לפיצה. כדי שהגבינה תהיה עמידה לאורך זמן, יש לסלק ממנה את הלחות, מה שפוגע ביכולת ההתכה שלה.

הבה נקווה, שלמרות האתגרים הטכנולוגיים המעניינים, בקרוב לא יהיה צורך בפיתוחים נוספים כגון אלה.

פוסט זה פורסם בקטגוריה מזון בדיוני, מנת קרב, עם התגים , , . אפשר להגיע ישירות לפוסט זה עם קישור ישיר.

7 תגובות על מזון בדיוני: כריך בן שנתיים

  1. zusiman הגיב:

    תיקון טעות: חיידקים במקום מהחייקטים (ניתן למחוק הודעה זו לאחר התיקון)

  2. Sari Siew הגיב:

    יופי!!!

    ________________________________

  3. נעמי הגיב:

    פסיכולוגית לא הייתי מסוגלת לגעת בכריך כזה…
    אבל זה אולי כי אני מפונקת מידי ושדה הקרב לא מותיר הרבה ברירות…

  4. הילה הגיב:

    מבחינת צבא ופיצה, מה שאני מכירה זה שכרגע ישנן עבודות על מדפסת אוכל תלת ממדית…
    http://www.extremetech.com/extreme/187561-us-military-developing-star-trek-like-3d-food-printer-to-improve-awful-mre-rations

    • נעמי זיו הגיב:

      תודה על העדכון.
      גם נאסא מפתחת בימים אלה מדפסת פיצה לאסטרונאוטים. האתגר המרכזי הוא בשכבת הגבינה…

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s