Author Archives: נעמי זיו

מערק ועד מיונז: טיפות מרחפות בנוזל

פורסם בתאריך 29/08/2011 מאת נעמי זיו

על אפקט האוזו, מתח פנים ו"מיונז ללא מיונז" אחד מקסמי הטברנה, או המרפסת, הוא אותו רגע בו מוסיפים מים אל כוס הערק (או האוזו, הראקי, הפסטיס, הפרנו או הסמבוקה). המשקה השקוף הופך לפתע ללבן חלבי. אך בהוספת עוד ערק, חוזר … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה אמולסיות, רטבים | עם התגים , , , , , | 43 תגובות

פתגמים אכילים: עונת המלפפונים

פורסם בתאריך 08/08/2011 מאת נעמי זיו

פתגם זה הוא חלק מסדרת 'פתגמים אכילים' – פתגמים וביטויים בעברית הקשורים לאוכל, לאכילה ולבישול. לרשימת הפתגמים האכילים. "עונת המלפפונים" הוא כינוי לשיא הקיץ, עונה שבה רוב האנשים בחופשה או בפגרה, ונדמה שהאירועים המסעירים ביותר קשורים לקצב צמיחת המלפפונים. הביטוי … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה ירקות ופירות, פתגמים אכילים | עם התגים , , | כתיבת תגובה

חם מהתנור: סלט פירות קיצי

פורסם בתאריך 31/07/2011 מאת נעמי זיו

שתי ידיעות עליהן קראתי לראשונה בבלוג של ג'יימס שנאבל "ג'יימס והתירס הענקי":  א.      פפאיה עמידה לוירוסים, אך לא למאשטות  בשנים 1992-1998 הותקפו מטעי הפפאיה בהוואי על-ידי הוירוס papaya ringspot virus (PRSV)  והיבול צנח בכמעט מחצית. וירוס זה נישא על-ידי כנימות וגורם … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה חם מהתנור, ירקות ופירות | עם התגים , , , , , | 3 תגובות

האם אפשר להכין שוקולד עמיד לחום?

פורסם בתאריך 22/07/2011 מאת נעמי זיו

על שוקולד במנות קרב, במדבר ולקראת כלולות שוקולד הוא חלק בלתי-נפרד מחיינו, ואנו צורכים אותו בכל עונות השנה ללא מחשבה שניה. אך מה יקרה אם נרצה לאכול שוקולד בסהרה או בסופו של טיול ארוך ביום קיץ חם? ייחודו של השוקולד … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה שוקולד | עם התגים | 2 תגובות

בועות נופלות בבירה?

פורסם בתאריך 07/07/2011 מאת נעמי זיו

האם הבועות בבירה גינס באמת נופלות? לפעמים יש יתרון בלהיות הנהג התורן, זה שלא שותה. אפשר, למשל, להגיע לתגליות מדעיות חדשות. בתקופת לימודיו, נהג מוחמד נורול חסן חאן (Khan), מהנדס כימיה אוסטרלי, לבלות לעתים קרובות עם חבריו שותי הבירה, אך … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה אלכוהול, בועות | עם התגים , , , | 3 תגובות

פתגמים אכילים: בוכרה פי (א)למשמש

פורסם בתאריך 24/06/2011 מאת נעמי זיו

פתגם זה הוא חלק מסדרת 'פתגמים אכילים' – פתגמים וביטויים בעברית הקשורים לאוכל, לאכילה ולבישול. לרשימת הפתגמים האכילים. פירוש הביטוי "בוכרה פי (א)למשמש" – אין סיכוי; נראה לך?; בחלום הלילה… משמע: דבר שלא יקרה. מקורו בערבית – بُكرة في المشمش … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה פתגמים אכילים | עם התגים , | תגובה אחת

חדשות בפיתה: אם אין מלפפונים שיאכלו מנגו

פורסם בתאריך 19/06/2011 מאת נעמי זיו

בהלת המלפפונים שפשטה באירופה לאחרונה עוררה, במקביל לדאגות הבריאותיות והחקלאיות, גם דאגות קולינריות, למשל בקרב חובבי הצזיקי והמיזריה ולוגמי ה- Pimm’s, ליקר פירות אנגלי שנהוג להוסיף לו מלפפונים (וכן תפוחים, תפוזים, לימונים, תותים או נענע). לעזרתם נחלץ צוות foodpairing, חברה … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה חדשות בפיתה, טעם וריח, ירקות ופירות | עם התגים , , , , , , | כתיבת תגובה

הכינוס השלישי לתקשורת המדע בישראל

פורסם בתאריך 12/06/2011 מאת נעמי זיו

ביום חמישי הקרוב, 16.6.2011, יתקיים הכינוס השלישי לתקשורת המדע בישראל, בבית האקדמיה הלאומית למדעים בירושלים. התכנית מצורפת כאן (ושווה להציץ בה ולו בשביל הלוגו הנהדר). ההשתתפות חופשית באישור מראש בדוא"ל ruth at academy dot ac dot il או בטלפון 02-5676200.

פורסם בקטגוריה כללי | עם התגים | כתיבת תגובה

הזמנה: אם אין לחם אין מדע – ערב לחם במכון וייצמן

פורסם בתאריך 03/06/2011 מאת נעמי זיו

איך מותאמים גרגרי החיטה להכנת לחם? איך הופך בצק ללחם? מהו גלוטן ומה חשיבותו בהכנת לחם? כיצד פועלים השמרים? האם חייבים ללוש את הבצק? ומה קורה בזמן האפייה? ביום ב', 11.7.2011, 19:30, יתקיים במכון דוידסון שבמכון וייצמן הערב "אם אין … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה אירוע, אפיה | עם התגים , , | כתיבת תגובה

"אני שונא כוסברה!"

פורסם בתאריך 02/06/2011 מאת נעמי זיו

על אהבות ושנאות באוכל, הקשר בין ריח לתיאבון, והאלדהיד המסתורי נדמה שמעט מאכלים מעוררים כזה פולמוס כמו הכוסברה. האוכלוסייה נחלקת לאלה שנהנים להוסיף עשב תיבול זה למאכלים שונים, כן ירבו, ולאלה אשר מתעבים אותו עמוקות, ולא רק שאינם מוכנים לאכול … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה טעם וריח | עם התגים , | 24 תגובות