חיפוש
דפי האתר
RSS
-
הצטרפו ל 985 מנויים נוספים
-
מאמרים אחרונים
Category Archives: צבע
על קצה המזלג: קוביות קרח שקופות
מדוע קוביות קרח הן עכורות? איך ניתן לקבל קוביות קרח שקופות? מי השתייה שלנו מכילים, בנוסף למים, גם מינרלים ואוויר מומס. בתבנית, קוביות הקרח קופאות מבחוץ פנימה: קודם קופאים פני השטח של המים, שחשופים לטמפרטורות הנמוכות במקפיא. כאשר מולקולות המים … להמשיך לקרוא
מדוע פסטרמה ורודה?
על מלח הסלע, בישול עם אבק שריפה, חיידק הנקניקיות וסלרי כפתרון אורגני בסמוך לדוכן הבשר הטרי במרכולים ממוקם דוכן הבשרים המשומרים ובו נקניקים ומיני בשר מעושן. בניגוד לצבעו האדום בוהק של הבשר הטרי, צבעו של הבשר המשומר הוא דווקא אדום … להמשיך לקרוא
פורסם בקטגוריה בשר, צבע
עם התגים בוטוליניום, בוטוקס, ניטראט, ניטריט, נקניקיות, נקניקים, נקניקים אורגניים, צבע הבשר, קלוסטרידיום בוטוליניום, שימור בשר
15 תגובות
איך סטייק הופך לסטייק?
על מיתוס "סגירת" הבשר, הקשר בין מנות קרב אומללות לחמינדוס, ותגובות מאיאר. להמשיך לקרוא
מדוע הסטייק אדום והשניצל לבן?
על מיוגלובין, ניילון נצמד, פרות בכושר ותרנגולות ששכחו איך לעוף להמשיך לקרוא
