חיפוש
דפי האתר
RSS
-
הצטרפו ל 985 מנויים נוספים
-
מאמרים אחרונים
Tag Archives: עמילן
על קצה המזלג: קורנפלור והפיכת עמילן לג'ל
יערה שאלה: מה קורה לקונפלור בזמן בישול שגורם לו להפוך מתרחיף לג'ל? קורנפלור הוא עמילן התירס. עמילן הוא פוליסכאריד – שרשראות ארוכות, ישרות או מסועפות, של מולקולת הסוכר גלוקוז, ומשמש כמאגר האנרגיה של הצמח. העמילן ארוז בגרגרי הצמח בגופיפים קטנים … להמשיך לקרוא
על קצה המזלג: שאריות דגן בבירה ובוויסקי
איתי שאל: מה מרכיבי השעורה\חיטה נשאר בבירה בסוף התהליך? האם מבחינה תזונתית יש לה ערך כלשהו? האם בוויסקי, אחרי כל הזיקוקים, נשאר משהו מהדגן או שזה אלכוהול טהור? ישנם מספר שלבים בהכנת בירה. אפרט פה את אלה שבהם מעורבים גרגרי … להמשיך לקרוא
פורסם בקטגוריה אלכוהול, דגנים וקטניות, על קצה המזלג
עם התגים בירה, גלוקוז, דגנים בבירה, דקסטרין, ויסקי, זיקוק, עמילן, תגובות מאיאר
6 תגובות
על קצה המזלג: מדוע גזר וכרוב מתוקים יותר בחורף?
צמחים מייצרים סוכר בתהליך הפוטוסינתזה. את רוב הסוכר הם מאחסנים בתאים במאגרי אנרגיה, למשל בצורת עמילן. עמילן הוא שרשראות ארוכות של גלוקוז. הצמח מפרק את העמילן לסוכר כאשר הוא זקוק לאנרגיה, או, במזג-אוויר קר, כדי להשתמש בו כחומר מונע קיפאון. … להמשיך לקרוא
פורסם בקטגוריה ירקות ופירות, סוכר, על קצה המזלג
עם התגים ירקות חורף, ירקות שורש, מצליבים, נוגד קיפאון, סוכר, עמילן
12 תגובות
