חיפוש
דפי האתר
RSS
-
הצטרפו ל 1,021 מנויים נוספים
-
מאמרים אחרונים
Tag Archives: דנטורציה
על קצה המזלג: הקצפת חלבונים, חלמונים, ביצים שלמות
מאי שאלה: מה ההבדל בין הקצפה של חלבון ביצה לעומת הקצפה של ביצה שלמה בתוצאה של אפיה, למשל בפונדנט או בעוגה? כשאנו מקציפים ביצים, מופרדות או שלמות, אנו מבצעים שתי פעולות במקביל: הכנסת אוויר לתערובת, ופתיחה מכנית של המבנה המקופל … להמשיך לקרוא
פורסם בקטגוריה ביצים, על קצה המזלג, קצף
עם התגים בועות, ביצים שלמות, ג'נואז, דנטורציה, הקצפת ביצים, חלבונים, טורט, מטרפה, סופלה, עוגה, עוגה בחושה, עוגת ספוג, פאט א בומב, פונדנט, קצף חלבון, קצף חלמון
תגובה אחת
בישול ביצים: מסביב לעולם בשמונים דרכים
על בישול ביצים במעיינות חמים, בסאונה ומתחת לאדמה להמשיך לקרוא
מה קורה כשמבשלים ביצים?
על בישול ביצים בחלל, יצירת ג'ל וארוחה אצל רובושון להמשיך לקרוא
איך נוצר הקצף של הקפוצ'ינו?
על קצף חלב, דנטורציה של חלבונים ודרך חדשה להכין חביתה מקושקשת להמשיך לקרוא
מדע בצלחת (R) - לגלות את העולם טעם אחר טעם 