תגית: pH

איך עובדות סודה לשתיה ואבקת אפיה?

על הכימיה של פנקייקים ומאפינס, סוד הפעולה הכפולה ואיך מקבלים פרעצלים שחומים בספר הבישול שלה, The Art of Cookery , שהתפרסם ב-1747 והפך לפופולארי ביותר באנגליה ובמושבותיה בצפון אמריקה, כללה המחברת חנה גלאס (Hannah Glasse), גם מתכון להכנת עוגה. המתכון … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה אפיה, בועות | עם התגים , , , , , , | 87 תגובות

בישול ביצים: מסביב לעולם בשמונים דרכים

על בישול ביצים במעיינות חמים, בסאונה ומתחת לאדמה להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה ביצים, ג'לים | עם התגים , , , , | 6 תגובות