חיפוש
דפי האתר
RSS
-
הצטרפו ל 985 מנויים נוספים
-
מאמרים אחרונים
Tag Archives: מייאר
יותר מ-800 מולקולות של געגוע
"מי פנוי לקפה?" זה היה המשפט הקבוע של מישל ניסנבאום ז"ל. משפט קטן, פשוט. מי שהכיר את מישל ידע שיש מאחוריו לב חם וחיבור עם אנשים. מישל נחטף ב- 7 באוקטובר כשנסע להציל את נכדתו, ונרצח באותו יום ארור. היום, … להמשיך לקרוא
נל"פ: גפילטע פיש
"ניתוח לב פתוח" (נל"פ) הוא מדור בו ננתח מתכונים שונים ונבין את ההסבר המדעי מאחורי הוראות ההכנה. גפילטע-פיש, מילולית "דג ממולא" ביידיש, הוא מנת דגים חגיגית קלאסית מהמטבח האשכנזי. במקור, זה אכן היה דג ממולא – נהגו לרוקן את עורו … להמשיך לקרוא
מדע, אמנות וקולינריה: הכימיה של החמאה
חמאה היא אחד מחומרי הגלם המורכבים והמעניינים ביותר במטבח, ולאורך השנים הצליחה להמיס את ליבם של מדענים, קונדיטורים וגם אמנים. בשנת 1970 הציג האמן הישראלי פורץ הדרך משה גרשוני עבודה מושגית יוצאת דופן, "ח׳ חמאה 100 ג׳ – 16 דקות … להמשיך לקרוא
פורסם בקטגוריה חלב וגבינות, צבע, שיטות בישול, שמנים ושומנים
עם התגים גלריה גבעון, התכה, חומצה לקטית, חיידקים לקטיים, חמאה, חמאה חומה, חמאה חמוצה, חמאה מזוקקת, חמאה מלוחה, חמאה שחורה, מייאר, ממרח חמאה, משה גרשוני, תגובות מאיאר
11 תגובות
