Tag Archives: חומצה לקטית

מדע, אמנות וקולינריה: הכימיה של החמאה

פורסם בתאריך 13/07/2026 מאת נעמי זיו

חמאה היא אחד מחומרי הגלם המורכבים והמעניינים ביותר במטבח, ולאורך השנים הצליחה להמיס את ליבם של מדענים, קונדיטורים וגם אמנים. בשנת 1970 הציג האמן הישראלי פורץ הדרך משה גרשוני עבודה מושגית יוצאת דופן, "ח׳ חמאה 100 ג׳ – 16 דקות … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה חלב וגבינות, צבע, שיטות בישול, שמנים ושומנים | עם התגים , , , , , , , , , , , , , | 11 תגובות