Tag Archives: הידרציה

על קצה המזלג: ג'לטין דגים, דבש בטעמים, דבש מותסס

פורסם בתאריך 09/09/2026 מאת נעמי זיו

טל שאלה: יש כל כך הרבה דרכים בהן נתקלתי שמשתמשים בג׳לטין דגים ואני תוהה מה הדרך הכי נכונה? להשרות במים, לערבב ולחתוך? להוסיף שלב המסה וקירור חוזר למסה אחידה? עבודה רק עם מי קרח? מה אומר המדע? ג'לטין הוא חלבון … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה אפיה, ג'לים, טעם וריח, סוכר, על קצה המזלג, שיטות בישול, שמרים, תסיסה | עם התגים , , , , , , , , , , , , , | כתיבת תגובה