חיפוש
דפי האתר
RSS
-
הצטרפו ל 985 מנויים נוספים
-
מאמרים אחרונים
Tag Archives: תגובות מאיאר
נל"פ: רוטב בשר ללזניה (בולונז)
"ניתוח לב פתוח" (נל"פ) הוא מדור בו ננתח מתכונים שונים ונבין את ההסבר המדעי מאחורי הוראות ההכנה. הפעם ננתח מתכון לרוטב בשר ללזניה. זהו רוטב שאופייני למחוז אמיליה-רומנה, שבירתו היא בולוניה, ומוכר, בוריאציות שונות, גם כרוטב בולונז. המתכון שלהלן מבוסס … להמשיך לקרוא
פורסם בקטגוריה בשר, טעם וריח, נל"פ, שיטות בישול
עם התגים בישול באלכוהול, הזעה, ניתוח לב פתוח, נל"פ, עשבי תיבול, רוטב בולונז, רוטב בשר ללזניה, תגובות מאיאר
6 תגובות
סלט פירות, צימוקים ושקדים
מדוע פירות משחירים ואיך הם מיובשים ארצנו בורכה בפירות רבים. במקורות מחלקים את הפירות, לכאלה שנאכלים קליפה ותוך, כתאנים, ענבים ותפוחים, כאלה שקליפתם נאכלת ותוכם נזרק, כזיתים, משמשים ותמרים, וכאלה שתוכם נאכל וקליפתם נזרקת, כרימונים, שקדים ואגוזים. לאורך השנה אנו … להמשיך לקרוא
פורסם בקטגוריה ירקות ופירות, שיטות בישול
עם התגים השחמה אנזימטית, השחרה, ט"ו בשבט, פירות יבשים, תגובות מאיאר
23 תגובות
איך עובדות סודה לשתיה ואבקת אפיה?
על הכימיה של פנקייקים ומאפינס, סוד הפעולה הכפולה ואיך מקבלים פרעצלים שחומים בספר הבישול שלה, The Art of Cookery , שהתפרסם ב-1747 והפך לפופולארי ביותר באנגליה ובמושבותיה בצפון אמריקה, כללה המחברת חנה גלאס (Hannah Glasse), גם מתכון להכנת עוגה. המתכון … להמשיך לקרוא
פורסם בקטגוריה אפיה, בועות
עם התגים pH, אבקת אפיה, אפיה, בועות, חומצה בסיס, סודה לשתיה, תגובות מאיאר
101 תגובות
נל"פ: טיגון צ'יפס
"ניתוח לב פתוח" (נל"פ) הוא מדור בו ננתח מתכונים שונים ונבין את ההסבר המדעי מאחורי הוראות ההכנה. אחד המאכלים הנפלאים הוא צ'יפס שחום, עם קרום פריך ומתפצפץ ופנים נגיס ונימוח. מה רבה האכזבה כשלעתים קרובות מקבלים צ'יפס שמנוניים ורכים, בעלי … להמשיך לקרוא
פורסם בקטגוריה ירקות ופירות, נל"פ, שיטות בישול
עם התגים טיגון, ניתוח לב פתוח, נל"פ, שיטות בישול, תגובות מאיאר, תפוח-אדמה
23 תגובות
בישול ביצים: מסביב לעולם בשמונים דרכים
על בישול ביצים במעיינות חמים, בסאונה ומתחת לאדמה להמשיך לקרוא
איך סטייק הופך לסטייק?
על מיתוס "סגירת" הבשר, הקשר בין מנות קרב אומללות לחמינדוס, ותגובות מאיאר. להמשיך לקרוא
