Author Archives: נעמי זיו

מזון בדיוני: עוגה רובוטית אכילה

פורסם בתאריך 05/05/2025 מאת נעמי זיו

  צוות חוקרים משוויץ ואיטליה נותן פירוש חדש למונח "פיוז'ן". בעזרת שילוב חדשני של מדעי הרובוטיקה וגסטרונומיה, הם יצרו עוגה רובוטית אכילה. כדי שהעוגה תהיה גם טעימה וגם בטוחה למאכל, חברו המדענים לשף-קונדיטורים ומדעני מזון. ה- RoboCake מוצגת בימים אלה … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה אפיה, חם מהתנור, מזון בדיוני, ניסויים אכילים | עם התגים , , , , , , , | 8 תגובות

פתגמים אכילים: להתהפך כמו סטייק

פורסם בתאריך 15/03/2025 מאת נעמי זיו

פתגם זה הוא חלק מסדרת 'פתגמים אכילים' – פתגמים וביטויים בעברית הקשורים לאוכל, לאכילה ולבישול. לרשימת הפתגמים האכילים. מי שמתהפך כמו סטייק הוא מי שמשנה את דעתו באופן דרמטי, ב- 180 מעלות. מקור הביטוי מן הסתם בקרב מומחי ה"על אש". … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה בשר, טעם וריח, פתגמים אכילים, שיטות בישול, שמנים ושומנים | עם התגים , , , , , , , , , , | 6 תגובות

הזמנה: מדע השוקולד בתרבותא תל-אביב

פורסם בתאריך 08/03/2025 מאת נעמי זיו

יש לכם כימיה עם שוקולד? מתעניינים גם בכימיה של השוקולד? חובבי השוקולד, המדע, וכל הסקרנים, מוזמנים להצטרף אל השוקולטיירית יעל סינה ואלי לערב מרתק על שוקולד – עבר ועתיד, מדע, טעמים ואנשים. האירוע יתקיים ביום שלישי 13.5.25 בתל-אביב, במסגרת תרבותא … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה אירוע, שוקולד | עם התגים , , , , , | כתיבת תגובה

נל"פ: מרק חסה

פורסם בתאריך 21/10/2024 מאת נעמי זיו

"ניתוח לב פתוח" (נל"פ) הוא מדור בו ננתח מתכונים שונים ונבין את ההסבר המדעי מאחורי הוראות ההכנה. מרק חסה הוא מרק ירוק, תרתי-משמע. על שום צבעו ומשום שאפשר להכין אותו מכל סוג חסה או עלים ירוקים, וגם אם אלה כבר … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה ירקות ופירות, נל"פ, צבע | עם התגים , , , , , | 15 תגובות

פתגמים אכילים: לתפוס דג שמן בחכה

פורסם בתאריך 29/09/2024 מאת נעמי זיו

פתגם זה הוא חלק מסדרת 'פתגמים אכילים' – פתגמים וביטויים בעברית הקשורים לאוכל, לאכילה ולבישול. לרשימת הפתגמים האכילים. מי שתופס, או מעלה בחכתו, דג שמן, הוא מי שהצליח להשפיע על, או לשכנע לטובתו, אדם חשוב בדרגה גבוהה, שאפשר לסחוט ממנו … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה דגים, פתגמים אכילים | עם התגים , , , , , , , | 6 תגובות

חם מהתנור: סופרפרוטר – מלונים ננסיים

פורסם בתאריך 22/09/2024 מאת נעמי זיו

איך מפתחים פרי חדש? מהם השלבים מהחזון או התגלית, דרך הביצוע, אל השיווק וההצלחה המסחרית? מהם הקריטריונים בכל צומת של קבלת החלטות? והכי חשוב – איך הטעם? שיחה עם צוות הסטארט-אפ הישראלי סופרפרוטר – יעל אלטר, מנכ"לית החברה, ושגית בכר, … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה חם מהתנור, ירקות ופירות | עם התגים , , , , , , , , , , , , , , , | 5 תגובות

פתגמים אכילים: אין לי מושג ירוק

פורסם בתאריך 15/09/2024 מאת נעמי זיו

פתגם זה הוא חלק מסדרת 'פתגמים אכילים' – פתגמים וביטויים בעברית הקשורים לאוכל, לאכילה ולבישול. לרשימת הפתגמים האכילים. פירוש הביטוי "אין לי מושג ירוק" הוא שאין לי שום ידע או הבנה בסיסית בנושא. ה"ירוק" מדמה פרי בוסר או משהו צעיר … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה פתגמים אכילים, צבע | עם התגים , , , , , , , , , | 9 תגובות

מושג ירוק

פורסם בתאריך 03/09/2024 מאת נעמי זיו

הצבע הנפוץ בטבע הוא ירוק – צבעם של עלים, גבעולים ופירות בעצים, שיחים, עשב ודשא, ובמטבח – בעשבי תיבול וירקות כמו כרוב, ברוקולי, חסה, אפונה ופלפל, ובאגוזים כמו פיסטוק. הפיגמנט, צבען, שנותן לכל אלה את הצבע הירוק הוא כלורופיל. כלורופיל … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה ירקות ופירות, צבע, שיטות בישול | עם התגים , , , , , , , , , | 20 תגובות

מזון בדיוני: אוכל מטוסים ובינה מלאכותית

פורסם בתאריך 10/08/2024 מאת נעמי זיו

  הבינה המלאכותית נכנסת ליותר ויותר תחומים בחיינו, וגם אל תחום הארוחות בטיסות. מספר חברות תעופה כבר מפעילות תוכנות AI, עם שתי מטרות עיקריות: שיפור הארוחות כך שיקלעו לטעם הנוסעים, וצמצום כמויות האוכל שמתבזבז ונזרק. תנאי טיסה לא מאפשרים הנאה … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה מזון בדיוני | עם התגים , , , , , , , | 3 תגובות

מזון בדיוני: קפה קר במיצוי לייזר

פורסם בתאריך 12/07/2024 מאת נעמי זיו

קפה עם מישל – מדור קפה לזכר מישל ניסנבאום ז"ל, שנרצח על-ידי חמאס בשבעה באוקטובר 2023. מישל היה אמור לחגוג את יום-הולדתו ה-60 מחר, 13.7. קפה הוא אחד המשקאות הפופולריים בעולם. בדרך-כלל ממצים קפה במים חמים, כלומר, שותים קפה חם. … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה מזון בדיוני, קפה ותה, שיטות בישול | עם התגים , , , , , , , , , , , , | תגובה אחת