Tag Archives: מרגרינה

מדע, אמנות והנדסת מזון: הכימיה של המרגרינה

פורסם בתאריך 23/07/2026 מאת נעמי זיו

השימוש בחומר גלם מקורי ויחד עם זאת נגיש הוא המוקד בעבודתו של האמן הישראלי משה גרשוני משנת 1970  "3 גרם מרגרינה בשמש".  בדומה לעבודתו עם החמאה, גם פה, הוא חשף כמות מדודה של מרגרינה לקרינת השמש על גבי נייר, ועקב … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה אפיה, צבע, שיטות בישול, שמנים ושומנים | עם התגים , , , , , , , , , , , , , , , | 3 תגובות

פתגמים אכילים: ידיים ממרגרינה

פורסם בתאריך 19/07/2026 מאת נעמי זיו

פתגם זה הוא חלק מסדרת 'פתגמים אכילים' – פתגמים וביטויים בעברית הקשורים לאוכל, לאכילה ולבישול. לרשימת הפתגמים האכילים. הביטוי "ידיים ממרגרינה" מתייחס לאדם שלומיאל או מגושם, שחפצים נוטים להחליק מידיו, ליפול ולהישבר. בשנות ה-70 הוא יוחס לשוערים שלא הצליחו לעצור … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה פתגמים אכילים, שמנים ושומנים | עם התגים , , , , , , , , , , | 2 תגובות

על קצה המזלג: תפקיד השומנים במאפים, שומן בבצק פריך

פורסם בתאריך 17/12/2015 מאת נעמי זיו

נעמי שאלה: מה תפקיד השמנים והשומנים בעוגות ועוגיות? במה אפשר להחליף אותם? לשמנים ושומנים תפקיד חשוב ביצירת המרקם, הטעם והצבע של דברי מאפה. להלן העיקריים שבהם. יש לזכור שהבדל בסיסי בין שמן לבין חמאה ומרגרינה הוא ששמן מכיל 100% שומן, … להמשיך לקרוא ←

פורסם בקטגוריה אמולסיות, אפיה, בועות, ביצים, ג'לים, שיטות בישול, שמנים ושומנים | עם התגים , , , , , | 16 תגובות